讓梵高性癮一樣痴迷的酒

一杯倒的人羨慕千杯不醉的人，千杯不醉的人羨慕一杯倒的人。

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在酒會上永遠炯炯有神，看著周圍的人酒過三巡挨個倒下又哭又笑抱頭痛哭廢話連篇甚至一頭栽進馬桶吐的滿身的時候永遠保持清醒。

別人一醉解千愁的時候，他在拍照發朋友圈、買單、收拾殘局、把醉酒的朋友送回家。

他的煩惱是這些凡夫俗酒解不掉的，千杯不醉的惆悵，只有苦艾酒能治癒。

▲《Murder By Numbers 》劇照

苦艾酒，英文寫作absinthe，指的是蒸餾所得度數在45至72度之間的烈性酒。主要原料是綠茴芹，大苦艾和甜茴香，外加和其他藥材和食用香草。

酒液大都呈綠色，當加入冰水時變為混濁的乳白色， 這就是苦艾酒有名的懸乳。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，喝完後能舒緩人的情緒。

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在19世紀末，許多才華橫溢又離經叛道的藝術家們，都對苦艾酒有一種性癮一般的痴迷。

梵高喝下大量苦艾酒後割掉左耳送給自己心愛的妓女，是苦艾酒的品牌故事。詩人王爾德肉麻的形容酒後似「鬱金香撓大腿」。

▲《Alfie》劇照

歐洲文學藝術大爆發的美好時代（Belle époque），正是苦艾酒最盛行的時代。

苦艾酒的盛行，催生了一批頹廢作家，尤其是在印象派，後印象派，超現實主義流派中，苦艾酒佔據了不可小覷的幽靈地位。

▲梵高筆下的苦艾酒靜物畫

▲埃德加·德加筆下的苦艾酒（局部）

▲畢加索筆下的《喝苦艾酒的人》

假如喝苦艾酒僅僅圖一時的爽，那它肯定不會讓藝術家們趨之若鶩。苦艾酒的微妙之處在於，它致幻。

在19世紀的最後十年，享樂主義在法國蔓延成為一種時尚，人們紛紛參加紅磨坊的波希米亞（苦艾酒的一種調配方法）飲酒狂歡會，並表演古怪行為，使紅磨坊成為盛極一時的娛樂中心，經營者很清楚苦艾酒傳說中的催欲效果，從那時起苦艾酒和「紅磨坊」就變成了同義詞。

▲走進紅磨坊的貪食者

詩意和欲，從來都不是兩碼事。

梵高在沉迷苦艾酒的那段時間，也是他靈感如猛獸般爆發的時期。白天，他在阿爾的鄉間寫生，夜晚，他便一頭扎進「綠色仙子」的溫柔懷抱，醉生夢死。

在苦艾酒的催動下，畫出了300多幅廣為流傳的作品，200多封雜七雜八信件，還順手割掉了一隻看起來並不礙眼的耳朵，只因為心愛的女人說喜歡他的左耳。

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苦艾酒，是上天對孤獨靈魂的饋贈。它是靈感的來源，卻也是奪命的魔鬼。

關於苦艾酒是否致幻的爭論和研究從它二十世紀初被禁止之前到九十年代鬆綁期間一直存在。爭議的焦點在於苦艾中所含的側柏酮（thujone）。

側柏酮真的致幻嗎？

如果大量攝入，可能會影響注意力或肌肉痙攣，但關於致幻作用的爭議也一直存在。

但在苦艾酒解禁的現在，法律也規定苦艾酒中側柏酮的含量不得高於35ml，完全可以放心飲用。

現在市面上較為常見的有「魯道夫」，同檔次的還有「綠閃電」。這些都屬於捷克較為低端的苦艾酒，一般成綠色，兌水不會濁化，茴香味也不濃，符合中國人的口味。國外的機場免稅店、某寶都能買到，價格不高，特別適合新手嘗鮮。

還有一種「綠精靈」，產自西班牙，某寶價格400+。這款可以算得上是入門級別了，濁化效果好，當然大料味會比較重，是很多歐洲人的愛物。但是由於它的大料味很渾濁且雜亂無章，所以喝的時候也要小心，若是喜歡挑戰重口味的酒友可以嘗試。

可能喝過這幾種苦艾酒的人，若是心中會有「不過如此」的想法，那是多麼的遺憾吶。

若是真想嘗試，就要找最好的酒。

Roquette（火箭）是法國系苦艾酒的代表之一，也是最受歡迎的，酒精濃度75%，含13種不同的苦艾葉成分，是品酒師christophe bonno的最愛。

喝這酒的時候旁邊準備一杯冰水。把酒直接倒在杯子里，先聞香氣，再用酒沾濕嘴唇小口品嘗，最後大口喝體驗層次，然後小口喝些冰水，品味回甘。接下來的幾個小時，唇齒間都會留有奇異的甜味。

但是這款酒，不純飲屬實浪費，所以也更適合酒量不錯的豪爽派。

還有最知名的金梵高，包裝上標註側柏酮含量100mg/1L，酒精濃度70%，這遠遠超過了其他的苦艾酒。想要喝它的，大都是好奇它的致幻效果的。但是它的價格讓人望而生畏，喝過的人也都是小口體驗，並不能真正致幻。

還有一款和金梵高的口感幾乎無差的苦艾酒，只在捷克本地售賣，價格卻好太多。

凡是對苦艾酒有所了解的人，大都對捷克有著一種嚮往。這裡以酒聞名，大街小巷遍布著「酒攤」，店主們將它們一一排列，以數量制勝，招攬生意。尤其是景點附近，這種小店更是數不勝數。

捷克人本身對酒是十分挑剔，而這款35金苦艾酒則是捷克的金字招牌。

若是在捷克呆的久了，深入最local的小巷，總會看到它的海報。它的酒精濃度為70%，側柏酮含量35mg，真正的行走在法律的邊緣。

在捷克，地道的調酒師會根據你的喜好去調製，或許是點燃這款酒，通過秘制的手法讓它變得更易入口；也或許是用波西米亞調法，讓胃口更甘甜。

波西米亞調法是藝術家們對苦艾酒熱愛的證據。

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他們把喝苦艾酒演變成為了一種藝術形式：將有孔的勺子搭在倒1/3酒的杯子上，再放一顆放糖。把冷水淋在方糖上，讓糖慢慢融化，從勺子上的孔中滴進酒里。酒精溶解在水中，酒中那些從茴芹、茴香、八角中提取的水溶性差的成分便會從酒精中像雲一樣沉澱併產生出渾濁的乳白色的懸乳陰影。

甚至連勺子也要選擇設計特別的。

若是在文人聚會時不喝苦艾酒，那是很沒面子的事。

它有大麻般能讓人痴迷上癮的功力，又能釋放心中禁錮的「欲」。

王爾德曾一邊手持酒杯一邊搖晃著腦袋說：苦艾酒可能是世界上最富詩意的東西，一杯苦艾酒和一輪落日又有什麼區別呢？

與其睜大眼睛，看清這世間醜惡，被金錢、被情感，被煩惱所牽絆，倒不如搬出一把搖椅，拿出一隻杯子，高聲喊著：「來來來，倒上一杯苦艾酒。」

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