南京.既來之則胖紙 15家店18種美食實用小吃指南

這一次橘子帶你來到了南京

南京的小吃很「南方」。很多吃食都帶著甜口，但是甜的讓人歡喜。

來過一趟才知道，南京，不只是鴨血粉絲湯。還有什麼好吃的呢？跟橘子一起來看看吧！

01李記七家灣鍋貼

老式的國營風格，午飯時間，端著餐盤到各處的窗口取餐，裡面的座位還算充裕。

製作鍋貼是個大大鍋，鍋貼細長著轉圈擺在裡面，用滿滿的菜籽油煎的金黃。 煎好後把油倒出，師傅嫻熟的數著個數根據小票上的數量給排隊的人們裝到盤子里。

把鍋貼的一頭咬開口，吸吮湯汁，再蘸取醋和辣椒來享用。和湯包的吃法相似，可味道卻別具一格，濃香的湯汁先把味蕾的期待調動起來，再嘗到煎的硬硬的麵皮和紮實的肉餡，滿口都是牛肉香。

店裡的煎包也很驚艷，Q彈的大肉餡，很多汁水，咸中帶甜，我一個北方人都愛上這種味道。底下煎的很香脆，感覺可以再來十個。

02小鄭燒餅

小鄭燒餅在老門東南京味道那條街上，永遠排隊，永遠熱淚盈眶。

很多人都是一次買一大塑料袋。

來南京一定不能放過的就是鴨油酥燒餅！

鴨油做的燒餅，趁熱吃，那種香味讓人慾罷不能。最喜歡吃蔥油味的，蔥花和鴨油的香氣相互交織，外面的酥皮咬一口掉的滿身都是，白芝麻烤的香噴噴的。

吃在嘴裡各種香都齊全了。

03韓復興

南京的百年老店，專門賣板鴨的，很多人都在這裡買鹽水鴨帶回去做手信。 不過我在這裡要推薦的還是，鴨油酥燒餅！

一層一層又一層，咸香的蔥花完美的和麵粉糅合在一起。 民間智慧怎麼會如此的強大。 當時買了一個熱乎乎的剛出爐，站在店門口的都吃完了。

鴨油酥燒餅還有白糖餡、豆沙、黑芝麻、鮮肉、梅乾菜等等多種口味選擇呢~

04老門東藍老大糖藕粥

南京其實很多店鋪售賣赤豆酒釀元宵，算得上是很傳統的街頭甜食。

走的累了，坐上喝一碗，無論冬夏，都甜蜜蜜的舒服著。

紅豆被煮的軟爛，白色小元宵吃到嘴裡覺得勁道彈滑，濃稠的酒釀里還有桂花的味道。

甜蜜的一大碗下肚，覺得飽了。

05南京第一冰糖蜜汁藕

冰糖蜜汁藕絕對是在南京必吃餐點之一。

蒸的軟爛的藕里灌著糯米，撒上桂花蜜汁，切片來吃，很是爽口。

這家店在南京有三兩家分店，每日售賣的有限，去的晚了就買不到了。

午飯點更是要排長隊的。 有大有小，選好了稱重，服務員也可以給切片。

醬汁單獨裝袋。我拎著休息時在公園裡吃了。

06芳婆糕團店

新街口好幾年的爆款店鋪，每天從六點半就開始排隊。

裡面的阿姨手腳很是麻利。

當紅的明星單品是糍飯糰，油條還有正常款和老油條可選，紫米包上老油條，再加上肉鬆，一口下去口感帶著軟的硬的老的嫩的，到午飯都不餓。

我是端午節前去的，剛好趕上能吃到栗子肉粽。肉有點臘肉的口感，帶著濃郁香味的咸。 面對粽子的咸甜戰爭，我覺得自己出賣了家鄉的甜粽子。

07鴨血粉絲湯

想吃一碗理想的鴨血粉絲湯，它的裡面內容首先要包羅萬象——鴨血細膩而嫩滑，鴨肫肉質緊密，滋味悠長，鴨腸富有韌性，緊韌耐嚼，鴨肝質細嫩，味鮮美，有鵝肝的影子。

而這些七七八八的東西，好吃起來只有一個要求——就是新鮮，只有新鮮的內臟才能釋放出最豐富的韻味 。

南京的鴨血粉絲湯在全國的知名度最高。最好吃的，一定要選在老巷子里破破舊舊的老店。

那種充滿了本地人說著南京話的氛圍，盛湯的大嬸溫和又實在的笑容。一口下去美味的湯底和吃了沒夠的鴨血和豆腐泡，配個鴨油酥燒餅，堪比黃金搭檔。

上面這個是清湯的鴨血粉絲湯。

08鴨德堡鴨血粉絲湯

鴨德堡的鴨血粉絲湯是另外一種風格，是濃湯的白湯底，喝起來更濃厚一些。

街邊很多家連鎖店，店裡有各種套餐，自己搭配很實惠的。

麻團

請不要嘲笑我第一次在南京吃到鹹味的麻團~

這個肉鬆餡的剛做出來，熱乎乎的，外面的糯米麵皮非常的薄，外焦里嫩，一口咬下去就露出了軟蓬蓬的肉鬆，一口能吃到外殼金黃的脆，糯米的軟，肉鬆的香。

老滷麵

坦白說，南京的麵食在外面並沒有太多知名度。但是走在街頭還是能看到不少頗有人氣的麵館。 比如說老滷麵。

麵條像是鹼水面，硬度比較高，老鹵的湯底顏色很重，味道非常濃，口感渾厚。

當時正好是深夜，路過一家24小時營業的，吃上這麼一碗，麵條有勁道，還有幾塊小排燉的入味，搭配了雪菜和油菜，渾身暢快。

09王府麵館-皮肚面

皮肚，是將鮮豬肉皮晒乾之後炸成的東西。好的色澤黃白、質地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美，由於香酥多孔，放入麵湯中常常能飽吸湯料，發脹開來。所

謂的皮肚面，其實只是放了皮肚而已，真以流派論，這種南京人最常見的麵條應該叫做小煮麵，這種麵條不放醬油，味道偏清淡，功夫全在料和湯里。

其中的配料包羅萬象，綠的青菜葉，白的鵪鶉蛋，黑的木耳，粉的香腸片，紅的熏魚，灰的豬肝有其中六樣的就算是六鮮，配上白面紅油煞是好看，至於究竟是哪六鮮，不一而論。

牛雜、牛肉、大排、小排、熏魚、扣肉、皮肚等等各自也各唱主角，如果有點了諸如「全家福」這樣的品種，那真是澆頭比麵條還多，要吃得人死撐活脹了。

小煮麵的麵條普遍細細的，且筋道十足，但如果鹼水過多，筋道就成了堅硬。也許是這樣複雜豐富的配料，且用料足實，碗大如缸。

店裡主打的是六鮮皮肚面。

我理解的六鮮大概是有六種配菜，特別豐富而且特別好吃。

用近乎和臉盆大小的白瓷碗端上來。熏魚是用鮁魚做的，甜口，在湯里燉過，入口酥爛。皮肚嚼起來勁道，其實是豬皮炸過起了泡，像是肚的感覺，所以叫皮肚，香香的回味十足。

10尹氏雞汁湯包莫愁路總店

尹氏雞汁湯包是江蘇省南京市的特色小吃。

尹氏雞汁湯包皮很薄，但夾起來不容易破。慢慢提起來，放入可口，包子里醇厚的雞汁就順勢湧入嘴裡，味道鮮美回甜。

店裡的桌子上有兩種口味的辣椒，聽說是一種用來吃湯包，一種用來喝鴨血粉絲湯，分的很是細緻。

經過品嘗後，一種是香味的油潑辣子，另一種是偏酸的泡椒口味。

湯包的收口在底端，包子表面上看著圓鼓鼓的像個蒸熟的大元宵。皮子薄薄的，半透明看著著實怦然心動。

咬開口喝掉湯汁，咸中帶甜，但是是讓我覺得舒服的甜味。沾了醋吃剛剛好，肉餡鮮美。

11西北橋頭拉麵大王

在南京無意間發現了一家如此正宗的西北菜。

不僅僅有金黃的牛肉鍋貼，最大的亮點是這個紅色炒釀皮，原本以為只能在西北才能吃到了。

紅色的釀皮比普通的白色的那種更勁道一些，倒上陳醋和油潑辣子吃別有韻味。

12奇芳閣

奇芳閣始創於清朝末葉。1917年，由當時的社會名流和商界要人開設了「奇芳閣」清真茶社。

當時社會上特別是茶客中曾流傳一諺語云：「六朝居的樓堂大，得月台的座炊（燉開水的大水壺）大，奇芳閣的勢力大」。新奇芳閣的地位顯赫，由此可見一斑。

在張恨水的小說里反覆的看到的著名老牌館子，佔有著秦淮八絕的多個小吃，買了麻油素什錦包子，果然味道絕佳。

店家根據時令選購鮮嫩的菠菜或青菜，先用沸水燙至八成熟剁碎，再摻和芝麻屑、豆腐乾、木耳、麵筋，拌以糖鹽、麻油，即成清香爽口的素餡。

12縐紗小餛飩

縐紗小餛燉基本都在居民區裡面，幾塊錢一小碗，老闆現做了用高湯一煮，坐在路邊吃完就走。

小餛飩的皮子很通透，能看見裡面同指甲蓋一般大的餡，大概這是南派餛飩特別的地方了。

湯底里有紫菜蝦米雞蛋皮和蔥花，餛飩吃完湯也喝的差不多了。

13安樂園

南京市單體最大的清真菜館，被稱之「江南清真第一家」。

安樂園的歷史要追溯到1920年，南京籍回民蔡繼恆在評事街64號（原水巷口），租用楊姓人家的房屋，開設了一家清真飯店，取名「安樂居」，源於《後漢書?仲長統傳》「安居樂業，長養子孫，天下晏然」，後遷至評事街19號的江西會館。 當年南京新聞界著名的「三張」之一，有「副刊聖手」之稱的張慧劍，經常自掏腰包，請文友來安樂居小聚，文友偶有佳作，立被攫去。

早餐的薺菜蒸餃，薺菜新鮮爽口，很鮮。

豆沙包的餡不過分的甜，紅豆密密的好吃。外皮蓬髮的到位，又宣又軟和。

小米銀杏粥，潤嗓子，喝著胃舒服。

14草橋牛肉鍋貼扁食店

店鋪入選了舌尖上的中國2，剛播齣節目那會，每天門口都排了長長長長長長的隊伍。

平時盡量錯過飯點，不然人也夠多的，很多住在附近小區的爺爺奶奶來這裡吃飯。

這種大鐵盤做鍋貼，師傅每次掀開蓋子都是一股子熱氣卷著香味鋪過來。

交錢拿著小票來取，都是熱乎乎的，喝湯的時候小心燙嘴。

一個人吃的話最好的搭配就是一個水煎包配著一輛牛肉鍋貼。

牛肉鍋貼的外皮脆脆的。裡面的餡很多汁。 煎包大部分比較柔軟，餡料是個紮實的肉丸，沾著醋吃就不膩了。

15左師傅梅花糕

梅花糕其實算是江蘇的甜品小吃，現在越來越少見了，在南京大學附近的小路上還有售賣的。

最傳統的是紅豆餡的，還有紫薯什麼的。

最上面是果仁和糯米小圓子，下面像個冰激凌甜筒那種外皮，中間包著餡料。

做出來很熱，就算用個紙杯裝著也容易燙手，特別容易燙到舌頭，因為外面的吃完溫度正好，但是連的餡還很熱，一個不小心就燙傷了。

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