這種菜被農民稱為「長壽菜」，種下20年不死，能預防心腦血管病！

農村地大物博，物種豐富。在農村，蔬菜可以自己種，有一種蔬菜，種植的農民較少，而且聽起來比較嬌氣，因為這種植物只能吃嫩苗，在剛剛長出地面5-10厘米的時候就必須採收來吃，否則一旦超出這個高度，就老了，吃不了了。

這種植物就是蘆筍，也叫做石刁柏。現在很多農民也在種植蘆筍，蘆筍是一種很省心的植物，只要種下一次，可以吃二十年，不會死亡。因此也被稱為「長壽菜」。它還有一項特殊的作用，治療心腦血管病和抗癌，還被稱為「抗癌之王」。

蘆筍是一種春天的植物，每年這個時候就可以種植了，5到6月份開花，9-10月份結果。這種植物之所以種下20年不死，主要還是因為它的強大的根系。它的根有三種，初生根、貯藏根和吸收根。初生根是蘆筍發芽的時候形成的，壽命較短。貯藏根是蘆筍最主要的根系，壽命極長，且根系十分發達，可長達2米。因此農民即使第一年把蘆筍剷除了，它的根系仍在，第二年照樣能長出來，這才是它被稱為「長壽菜」的原因。

蘆筍有白蘆筍和綠蘆筍兩種，其中白蘆筍更為珍貴。但是所謂的白蘆筍，其實就是還沒長出地面的綠蘆筍而已。蘆筍在沒有長出地面的時候，因為未受到陽光直照，因此是白色。白蘆筍長出來之後，見光就變成紅色，最後變成綠色。白蘆筍因為其珍貴還被稱為「白色的黃金」、「可以吃的象牙」，深受外國人的喜愛。

白蘆筍的價格是綠蘆筍的3-4倍，市面上的綠蘆筍，價格在20元每斤左右。價格十分昂貴。蘆筍的價格之所以這麼貴，也和它強大的食療效果有關。它能夠預防各類心腦血管病，有抗癌的效果，還被稱為「抗癌之王」。

因為蘆筍含有豐富的硒元素，大家都知道，硒元素抗癌效果很好，硒能夠阻止癌細胞生長，可刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。因此大多數人都可以使用，特別是已經患癌症的人。

另外蘆筍還含有多種人體必需氨基酸，維生素A、B，葉酸、天門冬醯胺、天門冬氮酸等，又可以起到預防心腦血管病的作用。因此很多農民其實可以嘗試種植這種蔬菜，種植起來省心，且還有很強大的效果。那麼各位農民朋友，你們有吃過這種「長壽菜」嗎？味道如何呢？

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