春天到了，這樣美食要破土而出了，知道這6個技巧才能找到美味！

雖然冬天差不多已經過去，但還是有點小冷。萬物都慢慢復甦了，很多美食也要悄悄上市了。

竹筍分冬筍跟春筍。冬筍比較難找，春筍相對更容易，天氣冷，破土就越慢，今天教大家怎麼找竹筍挖竹筍。

挖筍需要技巧，準確找准位置才挖的到。

1.看竹子

首先看竹林的茂盛程度，一般而言，從遠處看，竹葉顏色越深，呈現墨綠色的竹林筍一般比較多。因為顏色越深的竹林代表竹子都是老竹，老竹才會長孫，顏色越錢，呈現黃嫩綠的一般是嫩竹，嫩竹一般不長筍。而且竹齡越大，長的筍月多。一般來說，兩年以上的竹，竹節之間白黴和節毛基本脫落，竹節顏色不會很深，兩年以下的竹子竹節部位還有很明顯的白黴和節毛，顏色相對也更綠。

2.看土質

土比較松的地方，容易裂開，筍在成長的過程中會漸漸膨脹，周圍的土壤也就會形成裂痕。

3.看陰陽面，一般而言，受太陽照射的一面長筍的概率比陰面大

4.看竹鞭走向

這個算是最重要的一點。一般而言，竹鞭形成的方向都會長有筍，而且陽面比較多。竹鞭分節,節上的芽形成竹，由竹筍長成新竹子。

5.看竹子的公母

竹子分母竹跟公竹。竹子第一長杈節為雙杈的是母竹，為單杈的是公竹。母竹的筍大而且多，而公竹的筍相對會比較小而且少。

6.看青鞭

有一些竹鞭直接裸露在地上的，順著老青鞭尋找，仔細看會看到冒小尖的筍。然後順著挖出來就行了。

吃竹筍的注意事項：

必須焯水的原因：

竹筍剝皮，切好後要先焯水，因為竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除草酸，不然影響人體對鈣質的吸收。

新鮮竹筍一般都會比較澀口，焯水後炒食就不會麻口了，口感更好。

竹筍不能跟什麼一起吃：

竹筍不能和紅糖一起吃。紅糖屬溫性，竹筍屬寒性，竹筍中的氨基酸會跟紅糖形成賴氨酸糖基，有凝血作用，會引起腸胃不適。

竹筍不能和羊肝、羊肉一起吃。竹筍含有生物活性物質,和羊肝一起炒時,會破壞羊肝中的維生素A。會產生某些對人體有害的物質。

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