別再吃韭菜雞蛋餡餃子了，春天這個餡好吃到爆，還能預防高血壓糖尿病！

二月二龍抬頭，在農村二月二是一個非常重要的節日。

過完二月二就代表年已經過完，大家要開始為了新一年努力打拚啦！

要出門打工的最遲過完這個節日，就要離家了。

關於二月二各地的民俗有很多，不過吃餃子應該算是最最普遍的啦！

吃餃子寓意「吃龍耳」都是圖一個好彩頭。

油膩了一個正月，我們來點素餡餃子吧，應季的野菜薺菜餡最鮮美。

薺菜還有預防高血壓糖尿病的作用，趕緊去挖點吧！

【食材準備】

1.薺菜一小筐

2.雞蛋4個

3.油 五香粉 鹽 餃子皮 蚝油

【步驟方法】

1.把薺菜洗乾淨，鍋里燒一鍋水。把洗凈的薺菜放進鍋里焯一下，撈出泡涼水，控干後攥干。（薺菜不要焯太久）

2.攥乾的薺菜切成薺菜碎，拌上點豆油放置一邊。

3.雞蛋打散備用，鍋里倒油，油熱後慢慢倒入蛋液，一邊倒蛋液一邊用筷子攪拌。慢慢你會發現雞蛋液凝結，並且結成小碎塊了。晾涼備用。

4.晾涼的雞蛋碎跟薺菜碎混合在一起，加入五香粉，植物油，蚝油，攪拌均勻。準備包餃子前加鹽，防止出水。

5.包素餡餃子選擇大一點的餃子皮。自己做餃子皮，麵粉里加一個蛋清和兩克鹽，加一勺澱粉，這樣餃子皮勁道不易煮破。擀餃子皮也要擀的大一點，素餡餃子餡不紮實，皮大一點好包。肉餡比較紮實皮正常或者小一點都行。

煮出來的薺菜餡餃子，咬一口真鮮啊。彷彿吃到了春天的味道。

【備註】

素餡餃子提鮮必備蚝油。（還有更多餃子餡拌餡步驟點擊下面鏈接）

教你做最好吃的6種餃子餡，最後一種最受歡迎，愛吃的人最多！

你愛吃薺菜餡餃子嗎？

二月二了，小編在這裡祝願所有已經離家和準備離家拼搏的小夥伴們一切順利！

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