這菜原來都是喂牲口，其實它防治結石、胃腸道出血，3塊錢一斤！

苜蓿原出大宛，漢使張騫帶歸中國。然今處處田野有之，陝西甚多，用飼牛馬，嫩時人兼食之。安中利人，可久食。主治尿結石、膀胱結石、水腫、淋症、消渴。

苜蓿的營養價值很高，每百克鮮品含蛋白質5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡蘿蔔素3.28 毫克，維生素C92 毫克，維生素B20.36 毫克，鈣332 毫克，磷115 毫克，鐵8 毫克。另外還含有止血作用的維生素K。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

都說苜蓿很好吃，今天碰巧見到，就買了些回來，3塊錢一斤，也不算貴了，畢竟物以稀為貴嘛！焯水涼拌了吃，家人都說很好吃，這種看似花生秧的植物，原來竟如此美味，爽口又解膩！其實還可以蒸著吃，又香又軟的，總之，各有各的美味吧。

【材料】苜蓿苗，大蒜，干辣椒，植物油，鹽，生抽，醋，雞精。

【做法】

1、苜蓿洗凈，控水，鍋內燒開水，放入苜蓿焯水30秒撈出。

2、充分過涼，干辣椒切絲，大蒜切碎。

3、苜蓿控水後放入大碗內，放入適量鹽、生抽。

4、放入適量陳醋、雞精拌勻。

5、盛入盤中，放上蒜末和干辣椒絲，再淋上適量熱油，吃的時候拌勻即可。

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