探討春茶的奧妙，看看您對春茶了解多深！

最新 03-26

提到春天，許多人第一個想到的都是春茶，但你真正弄明白春茶了嗎——春茶哪裡好？為什麼大家都搶著喝春茶？

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什麼是春茶？

綠潤：象徵春天到來的茶！

簡單來說，春茶就是清明前採的茶。春茶不是茶葉品類的劃分，而是季節的劃分，從立春到立夏之間，包含著立春、雨水、驚蟄、春分、清明和穀雨這六個節氣。曾經也很樸素的被叫做「明前茶」。

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明前採摘的就是好春茶？

綠潤：NO！對於春茶，我們的要求可是嚴苛得令人髮指！

一杯好的春茶的判斷標準遠遠沒有這麼簡單粗暴。長在戈壁和雪山上的茶並不可同日而語，除了採摘時間，地理位置也是十分重要。

在茶葉界里，有這樣一個認定法則：明前出好茶，高山出好茶。科學來說，海拔每增加100米，氣溫就降低0.5度，高山上的茶樹，遠離污染，沒有蟲害，不需要農藥，品質自然比平原茶高出一大截。

但是，也不是海拔越高越好。以我們南江雲頂茶鄉的茶為例，地處海拔1400米左右的雲頂山上，這個高度與陽光、空氣接觸最為完美，超過1500米以上的海拔，茶樹生長發育受阻，還容易發生白星病危害。

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春茶到底好在哪裡？

綠潤：有些茶就是有一種無法複製的美。

好在營養更豐富，好在口味更鮮醇。

而我們元頂綠潤茶葉好在具有富含硒元素和獨特的板栗香等優良特性，營養保健價值高。好在具有色碧、香郁、味甘、形美之特徵，置於杯中，似蘭花綻放，香氣持久，湯色清綠明亮，滋味鮮醇回甘，品綴之餘甘芳悠長。

春回大地，萬物復甦，春茶是茶樹躍冬後的第一批茶芽，經過了一個冬天的潤養，不但營養豐富，滋味也最鮮爽。要說春茶集天地之精華，一點不過分。且春茶天然就是口感鮮甜，最是鮮嫩不苦澀。

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富硒茶到底是什麼茶？

綠潤：硒元素含量遠高於其它茶葉的茶被稱為富硒茶

它具有抗癌、防衰老和保護人體免疫功能等保健、防病的功效，被營養學家和生命科學家譽為「生命之火」、「人體衛士」和「抗癌之王」。

茶區森林環抱，雨水充沛，常年多霧，年積雪2-3個月,茶園土壤質地疏鬆，有機質含量豐富，茶園之間有山溝、樹林相隔，形成自然的隔離帶，基地遠離城鎮和工廠，是生產有機茶的理想生態區；內質富含氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素硒等，被稱為富硒茶之鄉。

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為什麼有「明前茶，貴如金」之說？

綠潤：物以稀為貴，且內含物豐富。

「明前茶」是清明節前採制的茶葉，明前茶細嫩品質好，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，能達到採摘標準的產量很少。

明前茶內含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素A含量較高，因此製成的綠茶色澤綠潤，沖泡後根根直立，甚是好看，具有很好的視覺效果。明前茶氨基酸的含量相對後期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。

除了「明前茶」整個清明前後的茶葉都很稀有，通常一個非常嫻熟的採茶工，一天也只能采半斤—1斤鮮葉，而4、5斤左右鮮葉才做1斤干茶，最後嚴格的挑選標準也是這份完美中不可或缺的一環。經過驗證，每一斤干茶，都需要3.5萬-4.5萬顆芽心精製而成。論道級別的清明茶，更是需要500萬顆高山獨芽才能製成500克成品。

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嫩栗香到底是什麼香？

綠潤：栗香—嫩栗香—焦糖香，這樣就一目了然了。

栗香是板栗的甜香，這是一種熟香，火工再過一點就是焦糖香了。板栗的甜香跟普通的甜香不同，它在普通的甜香上又有濃度，這來自於雲頂茶飽滿的芽頭。「嫩」字又讓雲頂茶不全是一種濃郁的甜香。因為芽頭在專業術語里叫嫩香，用芽頭做茶本身就有嫩香在裡面。

在茶葉的通用術語里，有嫩香，也有栗香，但就是沒有嫩栗香。因為栗香是一種有濃郁度的熟香，需在高溫中熟化提香；而嫩香，是春茶芽頭自身所散發的鮮嫩香氣，恰恰會在高溫中流失，故而這嫩栗香，並不是通用詞，它對工藝要求極高，溫度、時間、水分各種參數和變數必須恰到好處，才能兼具成熟度與新鮮度。

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春茶是不是越嫩越好？

綠潤：心急喝不上好春茶。

春茶的生長需要一定的時間，這也是茶葉的營養物質累積沉澱的過程。如果一味的貪求嫩度，過早的採摘春茶，茶芽中的氨基酸、兒茶素等物質無法得到充分積累，茶湯的味道也會遜色許多。經驗豐富的老茶農能夠準確的判斷茶芽的成熟與否，並在最佳時期進行採摘。完美順應時間的饋贈，才能保證每一顆竹葉青都鮮嫩鮮嫩欲滴，又恰到好處。