人見人愛的7種經典燉菜，一次燉一鍋，好吃的不得了！

1.小雞燉蘑菇

用料：雞腿4隻；干香菇一把；干辣椒少許；花椒少許；蔥姜蒜少許；老抽一小勺；生抽兩勺；鹽適量；白糖適量；雞精少許；黃酒一小勺；

做法：

雞腿切塊，用水多衝幾遍，洗掉血水，放清水裡泡會，去除血腥味

因為時間較緊，干香菇直接放開水裡泡開，轉而放入溫水中泡著

花椒辣椒以及蔥姜蒜切段備用，

開火，倒油，爆香備用好的香料

雞腿擠干水份倒入鍋中，炒制斷色

先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、鹽翻炒片刻

倒入開水莫過雞腿即可，轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鐘

10分鐘後擰乾香菇水份丟進去與肉同煮，中小火悶煮二十來分鐘（不是雞腿肉的話久一點）

放點雞精大火收汁

撒上蔥花，關火出鍋

2.香菇燉雞腿

用料：雞腿1隻；干香菇3個；紅棗5個；枸杞6粒；蔥2段；薑片2片；鹽少許；

做法：

雞腿沖洗乾淨控去水

紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用，干香菇沖洗後溫水浸泡1小時

在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮

放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可

3.牛奶燉蛋

用料：雞蛋2個；純牛奶250ml；糖2湯匙；芒果1個；蜂蜜杏仁10粒；

做法：

土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好

將雞蛋打成蛋液，牛奶備好

加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解

打勻的蛋液用篩網過濾1次

將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合

然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔

芒果丁、杏仁備好

鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子

中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可

將芒果丁、杏仁擺好

4.燉豬蹄

用料：豬蹄（請掌柜代為剁成小塊）2個；花椒30粒；大料4朵；干紅辣椒10個；鹽5克；糖2克；金蘭醬油20克；老抽（調色用）適量；清水大量；薑片5片；大蒜2頭；

做法：

豬蹄剁開洗凈入涼水鍋，煮沸後撈出拔去除邊角雜毛

另起一鍋加適量清水，放花椒大料干紅辣椒薑片大蒜金蘭醬油老抽鹽調湯

開鍋後將豬蹄放入小火燜燉1.5小時以上，收汁食用

5.土豆燉茄子

用料：土豆1個(大)；茄子1個(大)；青椒1個；蒜2瓣；精鹽1.5鹽勺；雞精1.5鹽勺；十三香1鹽勺；耗油2滴；生抽1匙；清水適量；

做法：

準備材料:將材料洗凈，土豆茄子去皮切小塊，青椒切末(蒜切片)～

土豆用清水再洗一遍泡一會，撈出控干水份～

鍋內倒適量油，放入土豆塊，翻炒一會～

再放入茄子塊，蒜片炒勻～

加入精鹽，雞精，十三香，耗油，生抽炒勻～

倒入適量清水～

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮～

留少許湯時，放入青椒末拌勻～

咕嘟，咕嘟收湯汁～

好香吖，最下飯啦～

拌飯吃最香啦～

6.白菜燉豆腐

用料：白菜四分之一大白菜；豆腐二分之一塊；鹽一小勺半或兩小勺；姜三片；蔥三小段；大料兩個；醬油半湯勺；料酒半湯勺；十三香半小勺；五花肉七八薄片左右；

做法：

下油同時加入大料，薑片，蔥段爆香

加入切好的五花肉薄片翻炒至變色，加入料酒醬油十三香，繼續翻炒

加入洗好並掰成小片的大白菜繼續翻炒一分鐘然後加入清水，水要沒過白菜同時加入切好小塊的豆腐

大火燒開後轉中火燉十分鐘後加入適量鹽繼續燉五分鐘出鍋

7.羊肉燉白蘿蔔

用料：羊肉；白蘿蔔；枸杞；蔥姜；白酒；胡椒粉；鹽；

做法：

羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，姜切片

鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用

鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時

打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用

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