生存還是毀滅？新零售「入侵」下的傳統超市將走向何方？

當時代開始變革的時候，沒有人阻擋歷史的前進：

新零售大潮正洶湧而來，伴隨著大數據、生物識別、移動支付等技術的成熟，以及房屋租金、人力成本不斷攀升的壓力下，便利店行業也開始了徹底變革，未來便利店的核心，是技術還是人，也成了一個哈姆雷特式的問題，沒人知道答案。

伴隨著騰訊及阿里的強勢進入，新零售行業開始了變革大戲。

傳統超市的自我革命

生存還是毀滅,這是一個問題。

——莎士比亞

與其被新零售入侵者毀滅，還不如自我革命。

於是，伴隨著「無人」概念的興起，各大傳統超市開始了自我革命。

2018年1月23日，家樂福宣布，騰訊、永輝、家樂福中國達成潛在投資意向，同時家樂福與騰訊簽訂戰略合作協議，三方將協作共贏，在供應鏈整合、科技應用和業務賦能等方面進一步展開合作。

在新零售的變革大幕當中，伴隨著互聯網公司的進入，傳統超市也開始了自我變革。

比如永輝超市，據GPLP君觀察，在擁抱新零售的道路上，第一步，他們開始採用自助收銀機器模式——消費者在永輝超市掃購完自己所需的物品之後，無需等待漫長的超市結賬隊伍，只要將商品掃描後放到旁邊的裝袋台，掃描結束後就可以點擊付款，而且關於付款方式，永輝超市可以選擇的結賬方式很多，微信、支付寶、銀聯、永輝卡等皆可付款。

他們的目的非常簡單，那就是試圖藉助技術的力量實現新零售的突破，為消費者提供便捷的購物體驗，線上線下結合。

只是，想法很很好，更多的消費者卻並不買單，消費者依舊排在長長的結賬通道後面，令人啼笑皆非卻又不得不反思——誠然無人結賬從效率上來說的確便利了消費者，然而，從實際場景出發，如果消費者購買大量商品，自助結賬的速度顯然比不上專業的收銀員，當然，最大的問題還在於，如果智能機器發生故障，誰來及時處理?多付或者少付，誰來溝通現場解決問題?

便利店的自我革命看起來很美，但是從理想到應用任重而道遠。

傳統零售的痛點

人工成本一直是零售商頭疼的問題，F5未來商店合伙人林小龍告訴記者，一家普通的24小時便利店少說需要7個店員三班倒，人工成本需要3萬多元。也正因如此，許多超市和便利店店主不得不小心計算營業額，以便讓店鋪維持在生命線以上。

更糟糕的是隨著電商發展，網購的分流效果越來越明顯，這對傳統零售業而言無疑是一場巨大的打擊。據中華全國商業信息中心的數據顯示，我國大型零售企業的銷售額自2011年起開始斷崖式下滑，直至2016年增長率已經跌至-0.5%。一系列大型零售商關店、倒閉的事件，也敲打著普通零售商的神經。「中國的零售業成本太高了，倉儲成本、採購成本各個環節成本都非常的高。」 F5未來超市CEO徐海成感嘆道。

林小龍告訴時代周報記者，傳統便利店的貨架上擺放什麼商品多由店長決定，但現在這些工作將由機器和數據來完成。目前他們已經可以根據商品的銷量來調整上架商品數目，未來隨著數據規模逐漸擴大，還有望實現個性化推薦。

林小龍告訴時代周報記者：「我們正在強化數據的功能，未來消費者到商店後，眼前的商品可以專門為他強化甚至提供折扣，我們希望做成比你更懂你的便利店」。

成本解決

掃碼進門，選取商品，通過支付門，無需再次掏出手機，商品款項就會被自動扣除。在首家淘咖啡店鋪中，不少顧客已親身體驗到了螞蟻金服物聯網支付技術的神奇。它利用感測器、生物識別技術和計算機視覺技術輔助識別商品和用戶，讓用戶在幾乎「無感」的情況下完成身份識別以及商品支付。

而這種「無感」的目的正是去掉人工環節降低成本，並且讓線下支付更加自然。目前各家無人超市、無人便利店為達成這一目標的辦法各有不同，據創新工場投資經理阮飛對時代周報記者介紹，現在解決支付問題主要途徑有3種，一是如Amazon GO利用純計算機技術進行，二是如繽果盒子利用RFID（無線射頻識別技術）標籤，第三種則是如F5未來商店這樣用機械自動化來完成。淘咖啡造物節標籤里也有RFID晶元，不過它通過幾種技術相加增強了識別的準確度。

然而作為一場實驗，各家無人超市探索的不僅限於解決人工成本這一項，他們都希望在更大層面上壓縮成本、提高效率和服務，以便做到利潤最大化。而這場變革的起始點是從商店造價開始。

談顛覆為時尚早

成本和效率是零售業關注的核心點，但對於跨界打劫的互聯網企業而言，無人超市真正的意義在於它所搜集到的數據。在無人超市的消費中，每一個環節都能夠通過數據追蹤。這也意味著，在運營一段時間後，店鋪可以根據銷量數據調整補貨數量和進貨品類，而這些原先都是由傳統店長來操盤。

當然，這些數據還能夠帶來更精準的服務、更高效的商品流轉。只要顧客來過一次，商店就可以根據大數據為其推薦商品，反過來，顧客也可以幫助商店完善選品過程，讓商店知道他們喜歡什麼樣的商品，以便實現更優質的服務。

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