哈蜜瓜李斯特菌爆發：如何降低感染風險

與哈密瓜相關的食物中毒事件已經在澳大利亞各地致使六人喪生。(Pixabay)

上周，澳大利亞衛生主管部門證實，由受污染哈密瓜引發的李斯特菌爆發已造成第六人死亡，另導致一名孕婦流產。

這起致命的李斯特菌爆發事件橫跨四個州，目前至少影響了19人，其源頭可追溯到新南威爾士州南部一個種植哈密瓜的農場。

新州相關部門已從銷售和分銷環節中召回受污染的哈密瓜，因此市面上的哈密瓜可安全使用。

但由於癥狀可能需要8到90天才會出現，因此可能會有更多人被診斷受李斯特菌感染。

這種情況相對罕見，且健康人通常很少或不會出現任何癥狀。但對於未出生的胎兒和新生兒、上了年紀或免疫力低下的人來說，則非常危險。

所以，你今年吃過哈密瓜，那麼有幾點事情就要留心注意了。

李斯特菌雖然罕見但可致命

李斯特菌病通常是由進食受到單核細胞增生李斯特氏菌污染的食物引發的疾病。

「李斯特菌可以在整個環境中找到，它可以存在於土壤中，水中，人的手上，並可以在食物中出現，」食品安全信息委員會的莉迪亞·布奇曼（Lydia Buchtmann）說。

對於健康人來說，李斯特菌感染（也稱為李斯特菌病）通常僅導致輕度疾病。

「對於我們大多數人來說，這真不是一個問題，你可能會有輕微的發燒，感覺有點像得了流感，或者胃部不適，」布奇曼女士說。

但是對於孕婦、未出生的寶寶、老年人（年齡在65-70歲以上者）和免疫系統受損的人來說，這可能是非常危險的。

「這包括糖尿病患者、癌症康復者、器官移植接受者以及接受可可松等藥物治療的人群，」布奇曼女士說。

起於流感樣癥狀

李斯特菌病容易以流感樣癥狀開始，如發熱、寒戰、肌肉酸痛、噁心以及有時腹瀉。

孕婦感染的癥狀可能比較輕微，包括分娩前或分娩期間發熱。

「起初看起來很溫和，但它很嚴重，感染可以穿過胎盤到達嬰兒，這就是為什麼它很危險，」布奇曼女士說。

「如果孕婦感染了，即使她沒有出現癥狀，也可能流產。」

在非常罕見的情況下，這種疾病會變得更嚴重並發展成腦膜炎或敗血症。

雖然你可以用抗生素治療李斯特菌，但最好避免接觸這種細菌。有李斯特菌感染風險的人應避免高風險食物。

它是如何進入食物的？

由於李斯特菌生活在如此多的地方，有很多方式可以發生污染。這些細菌可能存在於生的食物中，或者在食物被烹飪或加工後受到污染的食物。

新州食品管理局仍在努力確定導致哈密瓜受李斯特菌感染的確切原因，但布奇曼女士表示，它可能發生在從農場到貨架過程中的任何階段。

羅姆博拉家庭農場（Rombola Family Farms）已被確定為致命的李斯特菌爆發的源頭。(Supplied: Youtube)

「瓜生長在地上，因此它們可能接觸到被李斯特菌污染的土壤，」她說。

「它也可以通過灌溉水傳播，它可以在沖洗水果的加工廠找到，或者可以在觸摸[哈密瓜的]人們的手指上找到。」

李斯特菌很容易被高溫殺死，但是煮熟的食物如果處理不善也會再度受到污染。

「李斯特菌是在冷藏條件下生長的極少數病原體之一，它減緩了它的生長速度，但它仍然可以生長，」布奇曼女士說。

儲存受污染的食物，即使在冰箱里，也可能讓李斯特氏菌細菌生長。

危險人群應避免食用的食物

對於懷孕、70歲以上或免疫系統功能減退的人來說，避免感染李斯特菌的最好方法是吃新鮮烹煮的食物和充分洗凈的新鮮水果和蔬菜。

根據食品安全信息委員會的統計，高風險人群應避免食用受李斯特菌污染風險較高的食品，它們包括：

來自熟食櫃和三明治店的冷肉，以及包裝、切片的即食肉類

冷的即食熟雞（全部、部分或切丁）

預先準備或預包裝的水果或蔬菜沙拉，包括自助餐和沙拉售賣櫃的沙拉

冷凍海鮮，如生牡蠣、生魚片和壽司，熏制的即食海鮮，如煙熏三文魚和煮熟的即食大蝦

軟、半軟和表面成熟的乳酪，如布里乾酪、卡門培爾乳酪、乳清乾酪、藍紋乳酪和菲達乳酪。

冷藏香腸或肉醬

軟冰淇淋

未經消毒的乳製品

發芽的種子/豆芽

您可以通過注意食品安全來進一步降低風險，例如避免超過"在此之前食用"日期的食品，及時冷藏剩菜，徹底烹飪和重新加熱食品。

澳大利亞和紐西蘭食品標準（Food Standards Australia and New Zealand）網站指出：「如果您打算吃以前煮熟，並且冷藏的剩飯菜，您只能將它們放在冰箱里一天，並在吃前徹底地加熱到熱蒸狀態，這將殺死李斯特菌。」

在準備食物前洗手，在接觸生食之後要清洗刀、切菜板和廚房用具也很重要 ，這可以防止已煮熟和可以食用食品之間的污染。

如果您是一個高危人群，並在今年早些時候吃過哈密瓜，並且感覺不適，最好去看您的全科醫生，布奇曼女士說。

「對於其他人來說，李斯特菌通常不是個問題，」她說。

「如果您出現胃炎，而且持續了超過兩天，就請去看您的全科醫生。」

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