都知道堅果類食品營養價值很高，但過猶不及，下面就說下它們的營養功效以及食用禁忌

一、花生

益處：經科學研究發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散。花生仁中含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素，蛋白質含量高達30%左右，且易於被人體吸收，經常適量食用能起到滋補益壽的作用。

禁忌：花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。此外花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。

二、開心果

益處：開心果，美稱「心臟之友」，開心果主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。一次吃10粒開心果，相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。常吃點開心果可以預防便秘，有助於機體排出毒素。開心果的果仁還含有豐富的維生素E，有抗衰老的作用，還能增強體質，治療腎陰虛弱等症。

禁忌：貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。並且開心果有很高的熱量，以及較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

三、板栗

益處：板栗被譽為「腎之果」，由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。據科學實驗證實，栗子的營養豐富，果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高栗子營養豐富，除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的功效，中醫認為，栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。

禁忌：但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。此外新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒。

四、核桃

益處：核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。胡桃肉與補骨脂：均可治陽痿，腰膝冷痛，遺精等症。胡桃通命門，利三焦，益氣養血，與破骨紙同為補下焦腎，命之葯。但補骨脂兼入脾經功效潤腸通便，可用治陰血虛損之燥便秘。

禁忌：核桃一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養。

五、松子

益處：松子被譽為「長壽果」，松子仁味甘性溫，具有強陽補骨、和血美膚、潤肺止咳、潤腸通便等作用。扶正補虛，潤腸通便——最適合體虛便秘者食用。中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。松子仁中的脂肪成分是油酸、亞滑酸等不飽和脂肪酸，具有潤腸通便、排出體內多餘廢物，防治動脈硬化的作用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用，特別適合用腦過度人群食用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。

禁忌：松子雖好，也並非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由於松子油性較大，且屬於高熱量食品（每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂肪增加。存放時間長的松子會產生「油哈喇」味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。

六、南瓜子

益處：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用，還有助於緩解列腺疾病。南瓜子含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、礦物質、維生素以及多糖等。具有驅除寄生蟲、降低LDL 膽固醇、抗炎、抗氧化、緩解高血壓、降低膀胱和尿道壓力等作用。

禁忌：要注意一次不要吃太多南瓜子，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。並且胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

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