春季吃這5種豆勝吃肉，不僅健腦、護心還防痴呆，你吃對了嗎

立足科學理念，傳播營養健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是春季吃豆，春天又到了豆類上市的季節，我國傳統飲食講究：「五穀宜為養，失豆則不良」，春季吃這5種豆勝吃肉，不僅健腦、護心還能預防痴呆，但是要吃對，你知道嗎？

1、蠶豆健腦、防痴呆

蠶豆味甘、性平，健脾養胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽石鹼，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。

注意：蠶豆不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉後，會發生急性溶血性貧血，又稱「蠶豆黃病」，產生眩暈、休克、黃疸等癥狀。這是由於所含的巢萊鹼甙引起的。所以，必須將蠶豆煮熟後再食用。

2、紅豆養心

古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」，強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。

注意：因為紅豆利尿，尿多的患者不建議多服用紅豆，否則尿頻的情況將更加的嚴重。

3、豌豆清腸

新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。此外，豌豆高鉀低鈉的特點對高血壓預防控制有益,富含的維生素A原可在人體內轉化為維生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利於青少年的生長發育。

注意：豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

4、豇豆健脾補腎

中醫認為，豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經。有健脾補腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

注意：豇豆含有豐富的營養元素，吃豇豆可以補充營養，強身健體，增強抵抗力。但是容易腹脹者則不宜食用豇豆，豇豆纖維素豐富，入食容易引起膨脹，容易腹脹者食用豇豆容易導致更嚴重的腹脹癥狀。

5、荷蘭豆抗菌消炎又美容

荷蘭豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。

注意：荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。原因在於荷蘭豆含有蛋白質凝激素，在100℃時才能破壞。

春天各種豆類新鮮上市，這是它們最鮮嫩美味，營養最佳的品嘗時期！趕緊吃起來上面推薦的5種豆類吧，但是一定要注意禁忌哦~

參考文獻

吳志敏.春季到來多吃3種豆[J].人人健康

圖片來自網路

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