大集上，農民老伯賣稀罕物，營養居各種蔬菜之首，可抗癌降血脂

2018年3月25日，山東菏澤的一處農村大集上，一位農民老伯帶來自己培育的花生芽售賣，芽長有7、8公分，潔白如玉，十分的粗壯。黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽等各種豆芽我們經常見，也是經常吃的家常菜，花生芽筆者在大集上第一次見。老伯用袋子一袋一袋的裝好，5元一袋，每袋大約4兩重，約合12元一斤。

花生芽是食療兼備的食品，也叫長壽芽。它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」。

花生芽中的「白藜蘆醇」含量要比花生高100倍，是葡萄酒含量的幾十倍，保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。

花生芽的食用方法有很多，可以涼拌、煎炒等，鮮嫩爽脆，清淡適口，是一種比花生營養和口味更佳的蔬菜，味道極佳。筆者買了兩袋炒個肉片於大家分享。

原料肉片、生薑、紅辣椒、大蔥，也可以加一點蒜瓣。

肉片煸炒，放一點十三香、老抽，花生芽先用開水焯一下，待肉片煸炒好時放入焯好的花生芽一塊翻炒，等花生芽炒出香味，有點變軟時就可以出鍋啦。

一盤美味的炒花生芽做好了，花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，還有減肥效果。

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