它是餐桌上必擺上的一盤，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸

豌豆苗，蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為豌豆尖、龍鬚菜、龍鬚苗

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。

豌豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

降低血壓。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。豌豆苗有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。

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