最好吃的下飯菜！為什麼有人卻不敢吃呢

今天給大家帶來的是火爆肥腸，這道菜聽起來就是火辣辣又色澤焦黃，些許脆彈，口感QQ的，有韌性，滿嘴焦香，真心好吃到爆！家人上桌就開搶，分分鐘掃光！

眾所周知，肉菜下飯，帶點辣味的肉菜可就更下飯了，更何況這道菜肥美又香辣，下飯效果杠杠的，不能吃肥腸的人吃了都說好吃。今天把步驟告訴大家，準保能讓你在做飯的時候露上一手。

火爆肥腸

配料：

豬大腸 1根、二荊條 6個、菜籽油 2大勺、薑片 6片、蒜 2瓣、大蔥 1顆、高度白酒 2小勺、干辣椒 4個、花椒 2小勺、郫縣豆瓣醬 1大勺、白糖 5克、醬油 2勺、孜然粉 1勺、精鹽 1小勺

烹飪步驟：

1.肥腸徹底清洗乾淨，建議用麵粉反覆清洗，並撕掉較多的白色物質；

2.肥腸洗凈後，放入鍋里，倒入適量清水，放入薑片，蔥段，高度白酒，大火煮開；

3.肥腸煮至能用筷子戳穿時，關火；將肥腸撈出，冷卻；

4.冷卻後的肥腸切段；

5.二荊條切斜段；大蔥葉切斜段；備好薑片，蒜片，干辣椒段，花椒

6.起油鍋，放入郫縣豆瓣醬炒香；

7.放入干辣椒、花椒、薑片，蒜片炒出香味；

8.放入肥腸，大火爆炒；

9.肥腸呈金黃色後，調入適量白糖、醬油，翻炒均勻；轉小火，調入適量孜然粉繼續翻炒，直至肥腸表皮有焦脆感，並且聞著香味撲鼻；

10.放入二荊條；

11.二荊條炒至斷生，調入少量鹽，翻炒均勻，關火起鍋。【火爆肥腸】做好啦。

烹飪小貼士：

大家總是擔心肥腸清理不幹凈，那麼我在這裡為大家介紹幾個好方法，讓大家做肥腸的時候沒有異味。

1、買回家的肥腸，先用流水沖洗一下，把肥腸翻面，就可以看見許多油脂，這些就是肥腸濃厚味道的來源，用手將油脂撕下來丟掉。不過許多人覺得沒有異味的肥腸吃起來反而不好吃，這個就根據個人情況自己選擇了。

2、去掉油脂過後，再用適量鹽搓揉一下肥腸，鹽有消毒殺菌的作用，可以去除肥腸的油脂和雜質。還可以選擇加點醋浸泡一下肥腸。

3、最後，也就是殺手鐧，我們還可以選擇用麵粉加上水來浸泡肥腸，用手搓揉肥腸，澱粉也有很強的吸附功能，雜質油脂都可以洗乾淨。洗好後，用流水沖洗乾淨即可。

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