鮮貝與韭菜，搭配相宜營養功效發揮更強大

鮮貝，又叫「帶子」，分為長帶子和圓帶子。圓帶子屬扇貝科貝類的閉殼肌，當地人有的叫它「珍珠貝」；鮮貝的營養價值較高，礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上，它含有豐富的蛋白質，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉和鮮蝦的3倍。還富含碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等營養成分。

鮮貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、軟化血管防止動脈硬化、補益健身。因鮮貝屬於寒涼食物，也不好消化，胃寒脾虛者不易多食，故常與韭菜搭配。因為韭菜性溫，是助陽食物，且韭菜含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，治療便秘，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用。所以將鮮貝與韭菜搭配烹飪是非常健康的佳肴。

鮮貝炒韭菜

材料：鮮貝500克，韭菜100克，蒜，食鹽，玉米油，海鮮醬油。

做法：鮮貝去除內臟等髒東西，留下小圓柱貝肉，洗凈用沸水燙一下備用。

將韭菜洗凈後切小段，蒜剝皮切碎末。

鍋中放適量玉米油，下蒜末和鮮貝快速爆炒，再下韭菜翻炒兩分鐘，加鹽和醬油調味即可。

備註：許多貝類是發物，有宿疾者慎食用，脾胃虛寒者也不可多食，因為貝類是寒涼性食物。購買新鮮的貝類吃，不新鮮的貝類會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成危害。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！