宋代官窖的出土 承上啟下佐證了茅台鎮釀酒史的源遠流長
原標題：宋代官窖的出土 承上啟下佐證了茅台鎮釀酒史的源遠流長
曉松奇談說，歷史不是鏡子，歷史是精子，犧牲億萬才有一個活到今天。提起醬香白酒，人們首先會想起國酒茅台，然後才會想起茅台鎮的眾多酒企。說起國酒茅台的前身，是1953年王茅、華茅及賴茅完成「三茅合一」，再往前的歷史呢，估計很少有人能說得清楚。
文|歐陽千里 酒水行業研究者，中國酒業智庫專家，佳釀網專欄作家。
眾所周知，茅台鎮醬香酒成名於漢代武帝，後來茅台鎮醬香酒於1915年在巴拿馬斬獲金獎譽滿中華，再後來1935年中國工農紅軍長征途經茅台鎮用茅台鎮醬香酒療傷修養，如今以茅台為代表的茅台鎮醬香酒名滿天下。茅台鎮醬香酒成名於漢代武帝(公元前156年-公元前87年)，到民國1915年名滿天下，之間有兩千多年的歷史是空白的，是沒有實物考證的，是沒有歷史記載的，顯然不科學、不嚴謹，直到茅台鎮「宋代官窖」的出現，不僅填補了兩千多年的歷史空白，讓公眾更為直觀的認識到，宋代官窖的出土，承上啟下佐證了茅台鎮釀酒歷史的源遠流長。
出土的宋代官窖(位於茅台鎮古鎮酒業)
漢武大帝欽定醬香貢酒
太史公司馬遷在《史記》中記載仁懷出產的枸(蒟)醬酒時寫道，「武帝『甘美之』」。公元前135年，漢武帝劉徹派遣時任漢朝外交使的唐蒙出使南越(今廣東)，在南越王的宴席上，唐蒙喝到鰼(習)國一個小鎮(今仁懷市茅台鎮)所產的枸醬酒，回味無窮。為取悅漢武帝，唐蒙特意繞道南部，取得枸醬酒獻給漢武帝，武帝飲後，覺得甘美異常，贊其「甘美之」，從此欽定其為歲歲入朝的貢酒。這異常甘美的枸醬酒便是今天茅台鎮醬香酒的雛形，枸醬酒的佳話也因此流傳千載。
漢武帝塑像
宋代官窖描述兩宋釀酒史
宋王朝分為北宋、南宋，北宋都城汴梁(今河南開封)，南宋都城臨安(今浙江杭州)。南宋時不比北宋，北宋時不比盛唐、盛漢，即使是皇帝，也難以像漢武唐宗一樣徵選天下美物進宮享用。南宋時國土面積相對較少，四周強國林立，為了增加國庫收入，延續北宋時的「榷酒制度」，即官府控制酒的釀造及流通，後來實施「撲買制度」，即官府把酒務、坊場通過競標的形式交給商人，但是依舊保留了部分官窖專為皇帝及王公大臣們釀製御酒。
南宋的疆域
2011年在古鎮酒業出土的六個方形窖池及石制六角缸，於2016年被考古學家鑒定為南宋晚期的文物。窖池壁上神秘的菱形圖案、卷枝花卉清晰可見，每面均有石雕裝飾的石制六角缸為釀酒前祭祀物品，據相關專家分析，此窖池為南宋窖池，如此精美及講究的窖池，釀造之酒絕非市面流通之酒，很有可能是供皇宮大內使用，也就是皇帝飲用及賞賜群臣的御酒。
出土的宋代官窖及石制六角缸
茅台鎮醬香酒斬獲巴拿馬金獎
1915年茅台鎮兩家作坊產出的酒(王茅及華茅)作為名優特產送展巴拿馬萬國博覽會上。當時農商部來加區分，一概以「茅台造酒公司」的名義送出，統稱「茅台酒」。當時的送展的茅台酒包裝為深褐色陶罐，樸實無華略顯土氣，並未引起觀眾及評委們的關注。我國代表急中生智，佯裝失手摔碎茅台酒，酒香四溢瀰漫整個會場，吸引觀眾及評委們紛紛品鑒，醬香典雅、空杯留香等獨有的特點贏得了評委們的好評，獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，被譽為世界名酒，與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌並稱為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外。
1915年參展的茅台酒及巴拿馬金獎的影印資料
四渡赤水成就茅台鎮醬酒佳話
1935年，中國工農紅軍長征途經茅台鎮，四渡赤水出奇兵，粉碎了蔣介石企圖圍殲工農紅軍於川黔滇邊境的狂妄計劃，不僅打擊了敵人的有生力量，而且徹底擺脫了敵人的包圍，為戰略大轉移奠定了基礎。工農紅軍戰後在茅台鎮短暫休養，當地百姓拿出自家珍藏醬香酒慰問紅軍。由於當時缺醫少葯，紅軍戰士們捨不得享用珍貴的美酒，視其為藥品用其對傷口清洗進行消毒、消腫，休養恢復。周恩來總理說，中國革命的勝利，也有茅台酒的功勞。神奇的仁懷茅台鎮，神秘的茅台鎮醬香酒，因為與工農紅軍的結緣，註定了將會有濃墨重彩的一筆。
茅台鎮百姓用茅台鎮酒慰勞紅軍(胡戎及李武共同創作)
酒，重歷史，重品牌，重工藝，無非「傳承」二字。醬香酒成名於漢代，發展於宋代，成熟於民國，昌盛於當代，講究的亦是「傳承」二字。宋代官窖的出土，讓武帝甘美之更鮮活，讓巴拿馬斬獲金獎更生動，不僅填補了茅台鎮自漢代到明清之間兩千多年的歷史空白，而且改寫了茅台鎮的釀酒歷史，將現存的古窖池歷史往前推進了數百年。
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