時令養生：盤點春季必吃哪些時令蔬菜？

春暖花開，萬物復甦的季節，有很多美味而有營養的時令菜，像韭菜、菠菜、茼蒿、香椿等都是餐桌上的美味佳肴。

時令蔬菜，就是在當季節順應自然規律生長的菜，這樣的蔬菜營養更全面。兩千多年前的孔子就告誡我們「不時，不食」。

中醫經典著作《黃帝內經》也說要「食歲谷」，就是要多吃時令果菜。中醫認為，生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。

韭菜

韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。《本草拾遺》有「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之」的記載。

菠菜

菠菜是補鐵的有效蔬菜。對於貧血症的人來講，有好處。而對於養生的人來講，也是非常好的。春天的時令菜里，菠菜，可以有效幫助我們補充各類維生素的同時，還能起到護五髒的作用。

香椿

香椿味道鮮美，而且營養價值也是相當好。對於香椿來講，與雞蛋炒在一起，其效果最好。香椿，最好是新鮮的時候吃，不建議腌制起來，腌制的雖然還有香椿的香，可是亞硝酸鹽的含量也增多了。

蒜苗

春天如果早點兒種蒜的話，可以收穫美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，還是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的養生的作用，其可以達到補陽，和蒜的作用，是差不多的。適合需要益陽的人吃。

茼蒿

茼蒿是一種秋季播種，春季採摘而食的蔬菜，既可清炒、打火鍋，又可以涼拌食用，營養豐富，是一種對人體有益的綠色健康蔬菜。

韭黃

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭黃也是在春天的時候很受歡迎的一種時令菜。採買韭黃的時候，最好是選擇粗細均勻，顏色鵝黃的好。韭黃與雞蛋一起炒是很完美的搭配，還能達到補充身體所需營養物質的作用和功效。

春筍

有一種筍是在春天而發的，在春天的時候，吃春筍，對於治療便秘或者是清便有著極大的作用的。春筍買回來後，要順著其紋理來切，千萬不要橫著其紋理切，否則春筍的作用，就沒有多大了。

豆苗

春天把豆種下去，豆苗長得是很快的。春天的時候，也是吃豆苗的時候，例如，大豆苗，或者是豌豆苗，都是不錯的選擇的。涼拌其實會更好吃。火鍋也是不錯的選擇。

洋蔥

春天吃洋蔥，是比較好的，洋蔥本身就屬於熱陽性之物，對於補充男性陽氣來講，有著很好的作用的。洋蔥，最好是與肉一起炒，其效果更好，而且洋蔥不宜炒太過。

芹菜

芹菜有著極好的清便和清血的功效，有利於便秘或患有心血管疾病的人。芹菜屬於感光蔬菜，過量食用後，皮膚馬上接觸陽光容易形成曬斑，一般建議是吃過後一個小時再出門。

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