菜市場豬肉肉皮上都有藍、紅或紫色的章，我們到底該買哪一種？

我們去菜市場買肉的時候，經常能夠看到帶豬皮的豬肉上面會印著一些藍色或者紅色的印章，大多數人都會對這種印章抱有一點疑問，這種印章究竟是幹什麼的？不同顏色和字跡和形狀的印章又分別代表什麼樣的含義呢？

一、豬肉印章顏色的含義

豬肉上的紅章表示豬肉的等級；

藍色印章則是動物檢疫站蓋的檢疫章；

藍紫色章則是生豬定點屠宰單位的肉製品品質檢驗章。

二、豬肉印章上刻有什麼樣的字跡

由於紅色章代表豬肉等級，所以紅色章上的字跡通常是1級、2級等級別字樣；藍色章上的字跡則為「肉檢驗訖」證明豬肉經過了動物檢疫站的檢疫；藍紫色章則刻有生豬屠宰單位的名字。

三、豬肉印章的形狀

豬肉的印章的形狀也有很多，有圓形的、三角形的、長方形、橢圓形等等。通常帶有三角形的豬肉是表示這種豬肉只有在規定的時間內經過高溫處理之後才可以出售，一般情況是不能出售的。而長方形的印章則表示該豬肉不能直接食用，需要煉成豬油之後才能出售。

橢圓形的則表示這是用來煉製工業用油的豬肉。說了這麼多都是不能直接出售的豬肉，那麼究竟什麼樣的豬肉才是可以給消費者食用的呢？只有蓋圓形章的豬肉才是可以放心購買的豬肉。

此外，小編要提醒大家注意一旦看到印有「X」形章的豬肉一定不要購買，因為這種豬肉是需要銷毀的，絕對不能食用。

四、豬肉印章的成分

對於有顏色的東西大家可能會懷疑它的食用安全性，小編在這裡要告訴大家，豬肉上的印章採用的安全可食用的色素，是可以直接食用的。不過想要去掉這種色素是幾乎不可能的，因為這種印章是針刺印章，顏色已經深入豬皮裡面，所以一旦碰到可以去除的印章的豬肉，那都不是正規途徑的豬肉。

小小的豬肉印章也蘊藏著這麼多的含義，印在豬肉上面的不僅僅是印章，而是國家對食品安全的監管最直接的彰顯，同時也為我們揭示了生豬的屠宰和售賣的流程，再一次印證大家都在為我們的健康生活不斷努力。

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