減肥佳品——凍豆腐多吃幾次減肥效果明顯！

三月不減肥，就要徒傷悲了。摸著自己一肚子的肉肉，不禁咽下了飢餓的口水。那要怎麼減肥呢？

這就要吃凍豆腐了！因為豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。而且凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感。豆腐，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高並且含有豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

豆腐分南豆腐，北豆腐，那麼，到底什麼是南豆腐？什麼是北豆腐？它們在風味上有什麼不同呢？豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。用鹽滷作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。鹽滷裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好點。

1.選用韌豆腐做，口感細膩，禁煮不易散碎。用其它豆腐做，口感沒有那麼好。

2.豆腐要涼水下鍋，放鹽是為了讓豆腐更緊實。

3.放入保鮮袋裡時一定要碼放整齊，不能胡亂堆放，否則不但佔地方，吃的時候還不好取。

4.吃的時候，可以將保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。自然解凍的話，時間會比較長。

民國的時候，天津的「進門凍豆腐」很有名氣，並且由來已久，成為天津衛一帶民間老百姓冬季家常菜。《津門雜記》中有一首清朝詩人崔旭描寫凍豆腐的詩「菽乳溫柔不耐寒，凝霜凍塊入朝餐。切來巧露蜂巢密，煮出混同羊肚看。徹骨玲瓏堪下筋，嚼冰滋味恰登盤。黃韭白飯先生饌，正好冬廚飽冷官。」這首詩，將凍豆腐的形狀、滋味，以及食之快感，宜人之處，寫得淋漓盡致。

舊時，我國北方大約在冬至前後開始製作和使用凍豆腐，南方也許晚一點，因為凍豆腐的製作是天然的，必須天寒地凍，露天製作才可以。

烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

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