它被營養學家視為「明星」蔬菜，怪不得這麼多人都愛吃！

平時家裡做飯，最常見的菜莫過於土豆了。據小編觀察周圍的朋友，沒有一個不愛吃土豆的……沒錯，它就是這麼受歡迎。

如今土豆晉陞為

了

適合糖尿病患者

糖尿病患者需要控制主食量，建議此類人群把主食的二分之一換成土豆。

因為土豆的熱量遠遠低於相同數量的飯食。而且它在胃腸的消化時間較長，這就增加了人們的飽腹感。

可降低膽固醇

土豆中有一種特殊物質叫抗性澱粉。雖然抗性澱粉的結構是澱粉，但它可以抵抗其他酶來分解它的澱粉，所以我們叫它抗性澱粉。它又以類似膳食纖維的形式存在，而纖維素對於保護血管是非常好的。

除此之外，由於它可以刺激膽汁的分泌，使膽汁作用增強，促進脂肪和膽固醇的代謝，進而降低身體內的膽固醇。

預防腸癌

土豆中所含的抗性澱粉抗性澱粉有親水性，可以增加糞便的體積，

幫助我們通便。

這對預防腸癌、清理腸道、對脂與膽固醇代謝的排泄都有很大作用。

保護心腦血管

土豆中富含維生素C，它可以使血管變得有彈性，從而降低血管動脈硬化發生的概率。

延緩衰老

土豆含豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素。這些營養素在人的肌體抗老防病過程中也有著重要的作用。

文章來源：《健康諮詢報》

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