不愛喝牛奶，可以靠骨頭湯補鈣嗎？呵呵呵……

時令食譜

化痰湯怎樣煲，材料如何?

南北杏（就是甜杏、苦杏）、陳皮、羅漢果、紫蘇、蘿蔔、橘紅、冬瓜籽、白果、枇杷（葉）等都是常用的化痰材料。

北杏是最常用的，當分不清楚是寒熱虛實的時候，可以用北杏，但北杏味苦且帶小毒，所以一般量控制在3-5g以內，與微甜的南杏相搭配也是最常用的方法，如南北杏煲瘦肉、菜乾南北杏煲豬肺。

陳皮、橘紅、白果、紫蘇性偏溫，適宜痰白稀、量多者，可以陳皮雲苓瘦肉湯、白果大棗煲豬肺。紫蘇疏風散寒，紫蘇雞蛋湯、紫蘇蔥白湯多用於風寒初起痰多者。

羅漢果、蘿蔔性涼，多用於熱痰痰黃粘稠，羅漢果菜乾煲豬肺、蘿蔔煲大芥菜等。蘿蔔下氣化痰，生吃或榨汁效果也不錯。

腸胃不好、脾胃虛弱的人，需要怎麼調理？

現代人生活作息不規律，飲食不知自節，容易損傷脾胃，腸胃不和，使運化、傳導功能失健或失司，發為嘔吐、泄瀉、厭食、疳證等病證。簡單來說，就是，吃太多、吃太飽、飲食不規律、飲食結構不合理等等，這些均有可能導致腸胃功能失調，引起消化不良、腹脹腹瀉、食欲不振等情況。

日常建議三餐不要吃得太飽，再好吃的東西也要控制量，吃太多，超過了本身脾胃功能所能承受的範圍，脾胃功能就會受損。第二就是要限制吃過量生冷之物，除了冷飲和雪糕以外，還有就是涼茶。尤其是小兒，小孩子臟腑柔弱，易虛易實，易寒易熱，如果長時間寒涼攻伐，陽氣易於折損，陽氣不足則運化無力，腸胃功能下降。

對此，可以多食具有益氣健脾作用的食材，如淮山、胡蘿蔔、牛肉、扁豆、白朮等，如淮山扁豆粥（鮮淮山100克、白扁豆30克，胡蘿蔔50克、大米50克），有健脾養胃、祛濕的功效。淮山蓮子燉瘦肉（干淮山30克、蓮子30克，大棗3個、瘦肉100克），有補脾止瀉、養心安神的作用。如果是飲食積滯，可用一些食療方來調理，如谷芽麥芽山楂飲（谷芽15克、麥芽15克、山楂5克、蜜棗半個），有消食化積的功效。

對於不愛喝牛奶的產婦，是否可以通過喝湯來補鈣，骨頭湯真的有用嗎？

乳母補鈣非常重要，一般建議乳母每天飲用牛奶500ml，可獲得約570mg的鈣，如果對乳糖不耐受，可選用酸奶或低乳糖牛奶。對於不愛喝牛奶的人，可以選擇大豆及其製品、芝麻（芝麻醬）、蝦米等食物，其中也含有較為豐富的鈣。

此外，深色蔬菜本身含有一定量的鈣質以及鉀、鎂等礦物質，如菠菜、小油菜、芥藍等，因此適量增加蔬菜的攝入有助於骨骼健康。煲湯可以選擇這些食材來煲，不過要連渣一起吃才有一定的補鈣作用，如豆腐蝦皮紫菜湯、沙尖魚滾豆腐湯、黃豆玉米煲脊骨、三文魚豆腐香菜湯、菠菜豬肝湯等。除了從食物中補鈣，對於吸收不良或飲食不均衡的人群，也可以選擇鈣的補充劑。

至於骨頭湯補鈣，這是一個不折不扣的誤區，因為骨頭裡的鈣是很難溶出來的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按普通成年人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。因此骨頭湯可以喝，但靠它來補鈣還是算了吧。

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