春季里的時令菜，錯過再等一年，美容養顏降血脂，尤其女人要多吃

陽春三月，正是採食香椿的季節。不少專家提到，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發現，香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。今天做的是香椿胡蘿蔔蛋餅，早餐10分左右就能做好，春季保健養顏可不要錯過哦。

香椿芽胡蘿蔔蛋餅

用料：雞蛋4個,胡蘿蔔20克,香椿100克,食鹽1小勺,澱粉1小勺,葵花籽油2大勺.

做法

1.香椿苗取最上面的嫩芽，洗凈後放入沸水中汆燙一下，切成細末備用

2.把胡蘿蔔切成細條，再橫刀切成細小的丁

3.將雞蛋打散，香椿和胡蘿蔔放入打散的雞蛋中，灑入一小勺鹽、一小勺澱粉，打勻

4.鍋里放入兩大勺油，用手放在鍋上試油溫，微微熱度時就可將蛋液從中間一次性倒入

5.迅速轉動平底煎鍋，讓雞蛋變成蛋餅，中火慢慢煎熟

6.翻面時用鍋鏟慢慢放入蛋餅的中心，感覺能整個提起來時再迅速翻轉，煎熟另外一面

7.最後隨個人喜好切成正方形或者三角形，碼整齊裝盤，沾醬汁食用

飲食小常識

1、香椿宜燙後再吃。香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，除選用最新鮮的香椿芽外，食用香椿前在沸水中焯燙1分鐘左右，也能除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時能更好地保存香椿的綠色，所以吃香椿盡量先焯燙，無論做蛋餅或者拌豆腐、炸魚都會更安全美味。

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