這種長在樹上的蔬菜，賣價比肉還貴，愛吃的人卻搶著買

喜歡春天，因為有層出不窮的新鮮蔬菜和野菜，每天都能變著樣子吃。香椿，被叫做樹上的蔬菜，自然生長的香椿在我們當地要等到清明前後才能吃上，還好祖國地大物博，交通運輸也非常方便，不用等到清明，南方的香椿都能運回來了。只是價格超級貴，要三四十元一斤，真心比肉還貴。

香椿營養非常豐富，豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強免疫力，潤滑肌膚；含有維生素E和性激素物質，有抗衰老，補陽滋陰等功效；香椿素等揮發性芳香有機物，可健脾開胃，增加食慾，還有驅蟲作用；香椿微量元素鈣、磷、鉀含量也很豐富，有補虛壯陽，補腎養發，消炎理氣等作用。

超級喜歡香椿，盼著它上市，屬於想吃就不問貴賤的那一波人，更不會等它便宜了再吃，就是要嘗鮮啊。 主料：香椿 黃豆 調料：鹽 芝麻油 生抽 醋

準備香椿，香椿要吃嫩的新鮮的。

黃豆提前煮熟，或者提前泡發，吃時下鍋煮熟。我喜歡用提前煮好，把豆子煮的爛爛的，口感才好。

坐鍋燒水，水開後將香椿下鍋焯水，無論是炒食拌食還是腌制，都需要焯水後再進行其它烹飪。焯水可去掉大部分亞硝酸鹽和硝酸鹽，如果腌制，一定要在腌制一周後開始食用，也同樣可以避開亞硝酸鹽的高峰期。

焯水後的香棒出鍋瀝水，切成菜碎。

將香椿和黃豆放在一起，加鹽，加生抽和醋，

加芝麻油，充分拌均勻就可以了。

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