又到組團摘草莓的時候了！挑草莓也有大學問，附贈多道草莓美食

又到了草莓新鮮上市的時候，一顆顆紅嫩鮮美的草莓，芳香馥郁，酸甜多汁，惹人喜愛。不過在吃草莓前，先了解這些吧！

草莓素有「水果皇后」的美譽，營養價值非常豐富，它的果肉中含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。

草莓中維生素C含量相當豐富。而VC作為水溶性維生素，非常容易流失，光靠飲食補充，難以達到效果。提高免疫力時，建議額外補充天然維生素C，並且選擇具有確切「增強免疫力」功能的養生堂天然維生素C哦。

除VC外，草莓中胡蘿蔔素的含量也非常豐富，它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化吸收。

中醫也認為，草莓性涼味酸，具有潤肺生津、清熱涼血等功效。相比有一些水果有諸多的食用禁忌，草莓即便吃得較多也不會受涼或上火，所以成為暮冬初春時節，老少皆宜人見人愛的當家水果。

如何挑選草莓？

看外觀

新鮮的草莓絨毛比較多，果形整齊，外觀心形，頂端帶有綠蒂，果肉鮮紅，色澤均勻，表面無損傷。選擇中等大小、外觀深紅、無損傷的草莓口感更好。

很多人會問，現在市場上有很多個頭大、形狀畸形的草莓，是不是激素造成的，這可不一定，因為草莓在開花期授粉受精不良也可能導致果實畸形，另外，草莓果實發育過程中如果遇到氣溫波動可能導致草莓果實表面的種子分布不均勻，最終導致草莓果實畸形。

看剖面

優質的草莓切開後可看到果肉呈現淺紅色，果實空洞極小，品嘗起來果肉細膩，味道清香。盡量不挑選切開後果肉空心、發白的草莓。

聞香氣

自然成熟的草莓會有濃厚的果香，而染色草莓沒有香氣，或只是淡淡的青澀氣。

看新鮮程度

新鮮的草莓蒂頭葉片鮮綠。需要注意的是由於草莓果實比較嬌嫩，一旦受到擠壓很容易破損，所以一次不要購買太多，吃草莓的時候最好吃多少洗多少，因為沾了水的草莓很容易腐爛變質。

剩下的沒有清洗的草莓可以放在冰箱裡面冷藏，以保持草莓的新鮮度，低溫冷藏可以抑制草莓果實的呼吸，延緩草莓果實的成熟衰老，抑制微生物的活動，但也只能保存1—2天左右。

把草莓洗乾淨，有多難？

草莓果肉嬌嫩，很怕碰撞和擠壓，過分刷洗會造成「破皮」，反而導致營養素的流失。

因此要把草莓洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可以避免細菌、農藥滲入果實中。

洗乾淨的草莓不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。

還要特別注意的是，洗草莓時千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水裡浸泡，殘留的細菌、農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

拓展閱讀

草莓果醬

原料：草莓700g，白糖200g，檸檬半個（取汁）

做法：

1、草莓帶蒂加鹽浸泡10分鐘。去蒂洗凈，根據草莓大小切成2-4瓣。

2、加入200g白糖，半個檸檬的汁，攪拌均勻，腌制15分鐘，待出水後，大火煮開，撇去浮沫。

3、轉中小火，不停攪拌至粘稠，冷卻後盛入無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏。取時用無水無油的乾淨匙子即可。

蜜豆草莓西米露

原料：大西米 蜜紅豆 草莓 酸奶

做法：

1、西米下入開水鍋中，煮5分鐘，關火不揭蓋燜，感覺變成溫熱時再開水煮沸，再關火燜，重複三次西米即可煮至透明。這樣可省火哦，中間要攪拌，防治粘鍋底

2、將西米撈起，用涼水沖一衝

3、將草莓切成草莓塊放入玻璃杯中，加入瀝干水的西米，倒入酸奶

4、再放入草莓塊和蜜豆即可

草莓酸奶油蛋糕

原料：黃油 100G 細砂糖 90G 香草精 5ML（1tsp） 雞蛋 2個 自發粉 200G 酸奶油 200G 草莓醬 150G 糖粉 適量

做法：

1、黃油室溫軟化，加入細砂糖和香草精，用電動打蛋器打至順滑；

2、分兩次打入雞蛋，每加入一個雞蛋都攪打均勻；

3、加入酸奶油，用橡皮刮刀充分攪拌均勻；

4、分兩次篩入自發粉，每一次都將麵粉充分攪拌到沒有乾粉；

5、將模具內塗抹好黃油，倒入一半的麵糊；

6、均勻地鋪一層草莓醬在麵糊上，倒入另一半的麵糊，用筷子插入劃圈；

7、烤箱160°，烤45分鐘，冷卻10分鐘後，倒扣過來放涼。

TIPS：·攪拌好的麵糊的確是很稠，不用擔心，慢慢抹勻到模具里就好了。·如果沒有自發粉的妹子，用200G中筋麵粉加8G泡打粉就OK了。

繽紛酸奶杯

原料：希臘酸奶 250g 草莓 覆盆子 黑莓 藍莓 穀物

做法：

1、杯子的第一層是酸奶，大概到杯子的1/5的樣子

2、在第一層酸奶上鋪墊一層穀物，均勻的鋪好就好，穀物鋪好可以放一些藍莓在上面，再在空隙和邊緣放些切碎的草莓（不要太碎

3、鋪好水果再鋪一層酸奶,大概有2-3厘米厚，建議多一點兒，因為希臘酸奶很粘稠

4、重複步驟2,在酸奶上撒上穀物，以及一層藍莓,然後將覆盆子和黑莓擺出好看的形狀，放上兩半兒草莓

TIPS：最好買吸水性差的穀物，否則軟掉了口感很不舒服，做好後裹上保鮮膜冰鎮一會兒再吃口感比較好。

草莓果酒

原料：草莓 若干 汽酒 11度左右 糖 兩勺

做法：

1、草莓洗凈，去蒂，用小刀旋轉一下，把根部挖掉，放入碗中，撒糖腌制15－20分鐘

2、汽酒放入冰箱，冷藏11度左右口感會很好，一定要帶氣的，超市有很多種，可選擇自己喜歡的口味

3、用一個較大的杯子，將草莓放進去，倒入果酒，完成。

TIPS:果酒可買冰銳一類的，超市有很多種草莓，腌制的時間長，會比較甜，腌制時間按個人喜好吧。

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