食譜＋周歲的小兒在飲食的要求上要注意
10-12個月 這個時期的寶寶要一日三餐』可以吃丁塊固體食物』以乳類為主漸漸過渡到以穀類食物為主』每日吃2次奶和3頓主食.現在寶寶可以吃的實在太豐富了』媽媽們可以大顯身手了.
主食
軟飯原料:米2勺 水4勺
製法:將米淘凈後放入燜飯鍋;加水後燜熟.注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴.
棗泥軟飯原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯
製法:將米洗凈後放入燜飯鍋;加水』牛奶後燜熟;開鍋後放棗泥.
豆腐軟飯原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許
製法:將豆腐切成小塊』胡蘿蔔』芹菜心切碎;豆腐』肉湯』米飯』胡蘿蔔』芹菜心』鹽一起放入燜飯鍋;燜熟後』加一點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯原料:小牛肉4勺(20克)胡蘿蔔1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個
製法:將小牛肉切碎;將胡蘿蔔』土豆削皮切碎;將米』碎牛肉』胡蘿蔔』土豆』肉湯』青豆』鹽放入燜飯鍋;燜熟後』加熟雞蛋黃攪拌即可.
麵食
醬汁麵條原料:細麵條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許
製法:將花生油燒熱』放入蔥末炒香;加幾滴醬油後立即加水煮;水開後下入細麵條煮軟;最後再加幾滴醬油調味.
擔擔麵原料:龍鬚面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許
製法:用花生油將蔥末炒香後』加熟肉末拌勻;將水煮開下龍鬚面』煮爛後撈起放入小碗;肉湯加熱』放豌豆尖;麵條放入湯中』加鹽』香油』撒上肉末.
雞絲麵片原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克
製法:將雞肉切成片加姜』水煮爛;撈出後用手將雞肉片撕成絲』放回雞湯鍋;將面片下入雞湯繼續煮;將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮;最後加鹽.
土豆餅原料:小土豆1個 麵粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵
製法:土豆煮熟後剝皮』搗成泥;加麵粉』牛奶』洋蔥末』拌勻』做成小餅;鍋中放油加熱後放入小餅兩面煎熟』入盤;西蘭花煮熟』擺盤.
南瓜餅原料:南瓜泥3勺 麵粉2勺 糖1勺 奶油1勺
製法:將南瓜泥』麵粉』糖攪拌;製成小餅;平鍋內放入奶油』加熱後放入小餅煎熟.
魚泥餅原料:魚泥1勺 麵粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許』櫻桃西紅柿1個
製法:將魚泥』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌成糊狀;在鍋內放油』加熱後』用大勺舀糊攤成小餅;將小餅放入盤內;最後加香菜』櫻桃西紅柿點綴.
肉末餅原料:肉末1勺 麵粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿蔔花1個 香菜1根
製法:將肉末』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌均勻』成糊狀;鍋內放入油燒熱後』將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內;慢慢轉動』製成小餅煎熟;最後用胡蘿蔔花』香菜擺盤.
蔥花餅原料:麵粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量
製法:將麵粉』水』蔥末』鹽加在一起攪成糊狀;把適量的油倒入煎餅鍋加熱;舀一勺麵糊倒入』將餅鍋順時針搖』使餅攤成圓形;餅熟後放入盤中』用黃瓜片點綴.
雞蛋餅原料:麵粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量
製法:將雞蛋攪打均勻;加麵粉』水』鹽繼續攪打成糊;在餅鍋內加油適量加熱;舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋』搖餅鍋使蛋糊成薄餅;將薄餅入盤.
肉餡餅原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許
製法:將肉末』鹽』蔥末調和成肉餡炒熟;將雞蛋攪打成糊;餅鍋內加油適量加熱』倒入雞蛋糊』轉動餅鍋攤成蛋餅;把肉餡放入蛋餅中』將蛋餅兩邊蓋在餡上;把熟肉餡餅放在盤中』在餅上撒上香菜末.
甜發糕原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發粉少許 蠟紙1張
製法:將雞蛋用力打泡』邊打邊加白糖;將麵粉』發粉』牛奶一起加入攪拌均勻;在蒸籠中鋪一張蠟紙;將原料倒在蠟紙上;上汽後大火蒸30分鐘;取出略冷後切塊.
水果發糕原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉2勺 牛奶1勺 發粉少許 蠟紙1張 葡萄乾2粒 水果1小塊
製法:將雞蛋用力打泡』邊打邊加糖;再加入麵粉』發粉』牛奶攪拌均勻;將葡萄乾』水果切成小碎塊;在蒸鍋內鋪一張蠟紙;將原料倒在蠟紙上』再撒上葡萄乾和水果碎塊;上汽後大火蒸30分鐘.
白玉土豆涼糕原料:小土豆1個 蛋清1個 麵粉1勺 發粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張
製法:將土豆削皮切成薄片』用清水浸泡幾分鐘;將洗凈的土豆片放入蒸籠』蒸半小時後製成土豆泥;將麵粉裝盤上屜蒸30分鐘』涼後擀成細粉;取蛋清加糖』熟麵粉』發粉』土豆泥攪拌均勻;在小籠屜內鋪一張蠟紙;將原料倒入籠屜』蒸15分鐘.
玲瓏饅頭原料:麵粉2勺 發粉少許 牛奶1勺
製法:將麵粉』發粉』牛奶和在一起揉勻』放入冰箱15分鐘取出;將麵糰切成3份』揉成小饅頭;將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘.
小肉鬆卷原料:麵粉2勺 牛奶1勺 發粉少許 肉鬆1勺
製法:將麵粉』發粉』牛奶揉勻成麵糰;將麵糰分成3份』壓扁』卷上肉鬆;上籠屜蒸熟.
小籠包子原料:麵粉2勺 水1勺 發粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許
製法:將肉餡』蔥末』鹽調和均勻;將麵粉』水』鹽和在一起揉勻;把麵糰分成3份』擀成包子皮;將肉餡包在包婦皮內;上屜將包子蒸熟.
鮮肉餛飩原料:鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許
製法:將肉末』鹽』蔥末拌成肉餡;把肉餡包在餛飩皮內;用肉湯煮餛飩;最後撒上紫菜.
其它
雞血羹原料:雞血1小塊 雞湯1/2杯 鹽200毫克 澱粉1勺
製法:將雞血切成小塊;將雞湯加澱粉』鹽攪拌勻;將雞湯加熱』邊加熱邊攪;加雞血塊煮沸後繼續邊煮邊攪5分鐘.
兩色豆腐原料:豆腐1/10塊 紅豆腐(豬血)25克 雞湯1/2杯 澱粉少許 鹽少許 蔥末少許
製法:將紅』白豆腐切成小塊』放入開水中煮沸』撈出入鍋;加肉湯』澱粉』蔥末放入鍋內邊煮邊攪;煮至粘稠狀後加鹽.
豆腐肉絲羹原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20)泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 澱粉1勺 蔥末1/2勺
製法:將豆腐切成細條』黑木耳撕小塊;將豬肉切成細絲』用澱粉漿一漿』加蔥末;將肉湯』豆腐條』鹽』澱粉放入鍋內邊煮邊攪;煮沸後放細肉絲』黑木耳攪拌;煮沸後再繼續煮3分鐘.
三鮮豆腐原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1隻 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個 蔥末少許 鹽少許
製法:將蝦仁背脊剪開』取出蝦線;將蝦仁』蘑菇切碎加雞肉泥』蔥末』鹽拌勻;將豆腐切成小塊擺在盤內;混合後放蒸屜蒸熟
太陽豆腐原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個 胡蘿蔔泥2勺 澱粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
製法:把豆腐放入盤中』用剜器剜一小坑』把鵪鶉蛋打入小坑中; 將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁; 放入蒸鍋蒸10分鐘取出; 油加熱後』將蔥末炒香』加鹽』加水澱粉攪成稀稠汁』淋在盤中.
馬上就要周歲的小兒在飲食的要求上，要注意以下幾個方面：
一、食品要富有營養和易於消化，不要讓小兒吃過於香甜、酸辣的食物，因為它容易造成胃口減退和消化不良。食物應該做得軟些，可由原來的「末、羹、泥」改為「丁、塊、絲」。太硬的食品不易嚼爛，難以消化。要注意有一定量的動物蛋白和植物蛋白，如瘦肉、魚類、蛋類、豆腐、豆漿等。蔬菜和水果也不能少，如青菜、西紅柿、蘿蔔等，可交替選用。
二、飲食要定時、定量，每日餐數應隨年齡增長而定。但在質和量上，還不能完全和成人一樣。每次的進食量要按時間分配，不要忽多忽少，間隔時間也不要太長或太短。
三、注意飲食衛生。食品一定要清潔、衛生、新鮮，飲食冷熱要合適，要適當變換花樣品種，這樣，可增加小兒的食慾。
四、不要吃不該吃的食物，如帶刺激性的食物，整粒的乾果（如花生米、瓜子、核桃、干豆等）。油炸食品、肥肉、泡菜、帶骨的雞鴨肉、帶刺的魚等，都不應該給小兒吃。這些食物有的可影響胃口，消化不了，有的容易發生意外事故。
注意飲食的色、香、味給小兒烹調食物，要注意顏色漂亮，外形美觀，味道鮮美，花樣多變。這些都可以通過視覺、嗅覺和味覺等感受器官傳導到小兒的大腦食物中樞，增強小兒進食的興趣，促使口腔和胃腸道分泌大量的消化液，不僅增強了食慾，也可促進消化和吸收的能力。由於各種食物中所含的營養素質量不盡相同，食物的花樣品種越多，小兒得到的營養素越全面。也由於小兒的好奇心強，同樣的食品，變個花樣，就刺激了他的興趣，吃得就多些。
7-9個月小兒一日五餐食譜舉例
早6：00—— 牛奶180克、雞蛋1個（35克）
上午10：00——牛奶100克、小米粥半小碗約20克、果醬100克、果汁10克、糖5克、土豆泥2克、麵包干一片約20克
下午2：00——牛奶180克、鮮蘋果泥60克
晚6；00——大米15克熬粥，加入肝泥15克，小白菜泥60克，油5克，饅頭干20克
晚10：00——牛奶180克
1-3歲小兒一日五餐食譜舉例
（一）早7：00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉鬆或魚鬆適量
上午11：00——軟米飯一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉湯，飯後水果或果汁
下午3：00——牛奶或糖開水一杯，餅乾或麵包適量
晚6：00——饅頭50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末
晚9：00——牛奶200克，蜂蜜一匙
（二）早8：00——牛奶或豆漿180克，雞蛋一個，粥半小碗
上午10：00——瓶裝原橘汁150毫升或鮮橘一個
中午12：00——花捲75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥30克，碎土豆50克，油10克），飯後蘋果一隻
下午3：00——牛奶180克
晚6：00——軟米飯50克，雞蓉翡翠湯（雞肉15克，蛋清一個，菠菜泥30克，油5克）
二至三歲幼兒一日五餐食譜舉例
早8：00——牛奶250克，雞蛋一個，稠粥一小碗，魚肉或魚鬆適量
上午10：00——鮮香蕉一根或橘汁150毫升
中午12：00——軟米飯一小碗，炒葉菜，肉末或肝片，雞蛋菠菜湯
下午3：00——牛奶180克，麵包一片
晚6：00——稠粥或麵條一小碗，瘦肉末炒豆腐或菜葉
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