紫砂鍋好還是白瓷鍋好 一定要了解的炊具小知識

中國的飲食習慣決定了人們對做飯使用的廚房用具要求很高，只有很好的廚房用具才能做成相應的菜肴。

砂鍋是人們常用的廚房用具，它通常被用來熬粥、煲湯、燉菜等。由於砂鍋有很好的耐熱性和保溫性，所以用它做出來的菜肴不僅湯汁鮮美，還能保證菜品中的營養不會被破壞，可以說用它來做養生食品比較合適的選擇了。

現今做煲湯、熬粥等美食的器皿不光是砂鍋，還有一種陶瓷鍋，用陶瓷鍋做出來的食物味道也很好。那麼紫砂鍋和白瓷鍋到底哪個好呢？下面我就為大家介紹下紫砂鍋和白瓷鍋的區別。

一、紫砂鍋和白瓷鍋的區別

1、從材質上區分

紫砂鍋的質地比較細膩，接近陶瓷，但是沒有陶瓷那麼光滑，肉眼下可以看到有小顆粒；而白陶瓷看起來色澤度好，且有點透明感，質地細膩光滑，但是吸水性一般。

2、從顏色上區分

紫砂鍋並不是顏色是紫色，而是紅紫色，有的甚至是磚紅色；而白瓷鍋，自然顏色就是白色的，光澤度非常好，屬於透亮的奶白色。

二、紫砂鍋和白瓷鍋那種好呢？

1、從紫砂鍋和白瓷鍋中蘊含的營養物質來比較

我們人體需要很多礦物質和微量元素，這些物質都是維持我們身體機能的必須品。可以說人體對其的需求度遠遠勝過於很多維生素。紫砂鍋中恰巧含有很高的氧化鐵、錳和硅，同時紫砂鍋中也還有鈣、鎂和鈉等其他金屬元素。

因此用紫砂鍋來烹煮食物，非常有利於我們的身體健康；而白陶瓷中沒有含有有益於身體的微量元素，所以，在這個方面，紫砂鍋比白瓷鍋更好。

2、紫砂鍋和白瓷鍋的耐熱性來比較

紫砂鍋是由古代流傳至今的一種廚房用具，而白瓷是近代的一種新式廚房用具。從耐熱性來說，紫砂鍋的耐熱性比白瓷鍋更高，且受熱面積更均勻。

綜上所述，紫砂鍋和白瓷鍋比較之後，作為廚房用的炊具來說，還是紫砂鍋更好。但是相對價格高些。

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