春茶不可辜負，2018龍井「明前茶」雨中開摘

飲茶最佳時節莫過於春，穀雨前後的一個半月間，是杭州人最期待的季節。

烹煮黃金芽，不取穀雨後。時下，明前茶已經上市，從龍井村到龍塢茶鎮，從採茶人、收茶人到茶客，大家都千里迢迢趕來，坐等著一罐新鮮出爐的茶葉。

互聯網時代，不僅有人坐等，還有人「在線等」。傳統茶葉「觸網」，銷售渠道的延展與突破，使得茶產業的創業能量被激發，加上清茶館、小眾私人茶館的走俏，文創茶品的盛行，衍生出了餐飲、旅遊、休閑等一系列的茶文化產業。

一杯茶，正在被不同的人、不同的行業品出不一樣的味道。

系列採訪「品味慢生活，發現新生態——春茶新事」，以觀茶事、近茶人、探茶路、泡茶館、品茶藝這五部曲勾勒出杭州春之韻、茗之香。

「2018年第一波新茶上市，前幾天摘的時候還下著小雨，頭幾批鮮葉加工而成的茶葉，鮮嫩清香，有需要的可以直接聯繫我！」「今年茶葉開炒第一天，歡迎新老朋友來我的小作坊品嘗手工新炒的茶！」「2018明前茶正式預售，好的龍井沒那麼貴……」這幾天，採茶人、茶園主人、炒茶人、收茶人、品茶人都動了起來，往杭州這間「大茶館」聚集，迎接獨屬於杭城的這一年一度的重要茶事。

2018「明前茶」比往年來得「略晚一些」

「好喝不貴」還得等到清明後

今年1月，雪降杭城，看著厚厚的積雪，許多茶友開始為「茶葉寶寶」擔心，降雪會不會對2018春茶品質造成嚴重的影響？今年的西湖龍井產量如何、價格如何、怎樣才能買到性價比高的龍井新茶？

「一月份的降雪沒有對西湖龍井春茶的生長帶來影響，反而一定的積雪還會減少病蟲災害，使茶葉的品質變得更好。」杭州西湖風景名勝區管理委員會農業局主任科員姜新兵表示，今年的春茶品質要更勝往年一些，產量預計會與往年大致相同。

據統計局數據顯示，2016年杭州全市茶園種植面積34795公頃，產量28150噸，茶葉總產值超30億元人民幣。「杭州近幾年都保持著相對平穩的茶葉年產量，且隨著名優茶價格逐年的提高，去年開始杭州茶葉總產值正處在逐年增加的態勢中。」杭州市農業局相關負責人表示，茶葉在杭州的「地位」還將繼續提高。

雖然沒有對茶葉品質和產量產生多大的影響，去冬今春的低溫降雪天氣還是影響到了龍井茶的批量開採時間。「跟去年同期相比，今年開採時間會略有推遲，主要是因為今年2月份以來氣溫一直忽高忽低。所以，今年『龍井43』品種開採時間略微推遲到了3月20日左右。」杭州市西湖龍井茶管理協會負責人張炳新說。

明前茶，貴如金。每年頭春的「明前茶」價格從幾千到幾萬都有。「但是我們會根據茶葉產區、品質以及企業生產成本的不同去做不同定價，去年頭春的『明前茶』價格在每斤7000元—8000元，預計今年也差不多。」杭州藝福堂茶葉有限公司的王斌說。王斌還介紹，如果市民能耐心等幾天，到了清明節後龍井茶大面積開採了，價格就會下來很多，「一般到4月10日左右，價格就會在2000元一斤，品質也很好，大家可以買來嘗一嘗。」

集中產區茶葉收入占農民收入50%以上

茶農對「明前茶」的收成充滿憧憬

身為轉塘街道西湖茶場村的茶農，蘇臻不用等待批量採摘，早兩天就「搶鮮」喝上了自己炒的「明前茶」。雖然有了機械的輔助，但是蘇臻還是喜歡手工炒制工藝，「今年的茶品質相對不錯，加上手工炒制工藝能讓龍井茶味甘形美，更上一層樓。」

攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰……蘇臻用熟稔細膩的手法讓這小鍋金貴的「明前茶」品質達到上乘。「雖然今年整體的氣候條件讓茶葉批量採摘推遲了幾天，但是每塊茶山每片茶園都有屬於自己的『小氣候』，山的背面正面、地勢的高低還有管理水平的參差不齊，會讓每片茶園茶葉的集中採摘時間都有差別。」擁有十多畝茶田的蘇臻雇了十來位採茶人，「我的茶園一畝能采十多斤茶葉，在茶園中產量算中等，但是我預計今年明前龍井的價格與往年相比大概要上漲20%左右，所以我對今年的增收還是充滿希望的。」

「一片葉子，成就了一個產業，富裕了一方百姓。」小茶葉大產業，小茶葉大民生，茶葉、茶葉製品正以其小小的「身板」帶動著廣大茶農增收。

採茶人、收茶人、炒茶王、茶園經營者、茶商、茶客……在杭州，與茶葉相關的市場角色不斷增加，市場主體也在不斷壯大。目前，杭州全市現有茶葉生產企業近600家，其中經營規模在千萬以上的40餘家，茶葉專業合作組織200多家，其中合作社也有200餘家。此外，杭州還有大小規模的茶葉交易市場近20個，年交易額超20億元。茶葉已經成為杭州包括農戶在內的多個群體收入的重要來源，集中產區茶葉收入甚至占農民收入的50%以上。

小茶葉大產業

茶產業成杭州特色產業重要「推手」

西湖龍井茶炒茶王大賽、第二屆「藝福堂」杯態度茶農鬥茶大會、西湖區茶宴爭霸賽……接下來，杭州還有一系列圍著茶葉開展的茶事活動，其中最值得關注的莫過於2018杭州茶文化博覽會暨西湖龍井開茶節活動。未來2個多月間的西湖龍井開茶節、全民飲茶日、清河坊民間茶會等一系列活動，便是杭州人一年一度的重要茶事和民間的茶禮文化盛宴。杭州茶人、茶路、茶館、茶藝，將以其獨有的故事，與世界接軌。

「今年的開茶節由原來的西湖龍井開茶節提升為杭州開茶節，突出了大杭州茶文化一體化發展新思路，也在形式上凸顯大杭州春茶季節的到來，而且我們更加重視把茶文化與生活、餐飲、演藝、體驗相融合，一定程度上拓展了茶產業發展的空間。」茶博會相關負責人如是說。

隨著茶葉電子商務的快速發展，越來越多的個體、企業加入到「茶葉電商」大軍。「通過電商渠道銷售茶葉，去年我們公司就做了接近3億元的銷售額，占杭州整體電商銷售總額超五成。」作為從線上銷售起家的藝福堂茶業集團來說，他們正處於傳統茶葉「觸網」銷售階段的蓬勃發展期。

茶產業的發展，另一方面還帶動了杭州茶文化、茶旅遊、茶館業的快速發展。休閑觀光茶旅遊（農家樂）遍布全市15個區、縣（市）增值近10億元；杭州全年接待遊客總量千萬人次以上、實現旅遊收入超10億元；杭州城區各類茶樓、茶室、茶館、茶坊、茶苑、茶吧及景區農家茶樓等2000多家為茶產業增值3億多元……這些數據都見證了茶產業鏈的升級與發展。

（來源：杭州日報）

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