阿膠的功能被誇大？不對！

阿膠的功能被誇大了？

最近，國家衛計委的微博發了這樣一條微博，說阿膠是水煮驢皮。

國家衛計委官網

於是乎，各大媒體紛紛轉載，阿膠的功效被誇大、水煮驢皮被過譽的說法被傳得紛紛揚揚。

客觀地說，我並不贊同「阿膠的功效被誇大「的說法，具體分析如下。

從古籍里看阿膠——阿膠能」清肺「？

阿膠，又叫做驢皮膠、阿井膠、傳致膠等等，是原產于山東聊城東阿縣的中藥。據說從秦漢時就有人開始製作阿膠。從漢唐開始，就被當作山東一帶的皇室貢品。阿膠被中醫認為是「上品」、「聖葯」，據說能疏痰、潤肺、安胎、補血，長期吃能夠「堅筋骨」、「 輕身益氣」、「益氣止痢」。

阿膠真有這麼大能耐？那我們得從古籍所記載的阿膠生產過程說起。

阿膠的製造過程，在酈道元的《水經注》與沈括的《夢溪筆談》里都有記載。大致是這樣：

東阿縣這個地方有一口深井，叫做阿井，裡面的水來自濟水，很混濁。古人就用這井水煮驢皮，煮到最後水清了，水裡髒兮兮的渾濁物全都吸附到沉在水底的驢皮凍里，最後形成了阿膠。這是一個很簡單的物理吸附過程，我們初中做實驗都會見過，比如明礬凈水實驗。但古人不明白，覺得很神奇，渾水居然變清了，彷彿有魔力一般！本來酈道元與沈括寫的不是醫書，但中醫們就從阿膠的製造過程中閃出智慧的腦洞，認為阿膠製造過程能讓濁水變清，那麼吃下阿膠是不是也能讓人「由濁變清」呢？是不是就能疏通「逆上之痰」，讓痰這些髒東西都被吸附掉呢？完全可以假設，如果古代的中醫知道明礬凈水的功能，說不定現在的「國寶」阿膠就應該成為「國寶」明礬了，到處是嗑明礬來「清肺」的人。

跟阿膠生產過程類似的明礬凈水

偉大的傳統醫學用這套「取象類比」神奇巫術，杜撰出了阿膠的」清肺「功效。

李時珍認為阿膠用 牛、水牛、驢皮製造的為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。看來阿膠用豬皮、馬皮製作有理論依據，於是很多「打假」，說不是驢皮做的阿膠是假阿膠。真亦假時假亦真，古代中醫典籍都認為阿膠不一定要用驢皮，現在打什麼假阿膠呢？

實際上，也沒那麼多驢皮來做阿膠。2015年央視記者調查，市場上12種阿膠產品，只有1種用了純驢皮，其他都摻雜了馬皮、狗皮,或者根本沒有用驢皮。

根據中醫理論，阿膠跟驢皮不驢皮沒什麼關係，用鞋皮也行，只要能做到：必須在東阿縣這個地方製造，必須用髒兮兮、渾濁不堪的濟水來煮，製作過程中必須出現濁水變清的過程——這樣的阿膠才能附上「魔力」，才有「功效」啊。

根據古籍，生產阿膠，完全是一個巫術式的附魔儀式嘛。

從現實情況看阿膠——阿膠能」補血「？

到了現在，中醫又認為阿膠能「補血」了，這與「清肺化痰」又有所不同。我個人認為，認為阿膠能「補血」，理由比「清肺化痰」還不如、還弱，清肺化痰至少還有古籍里巫術式的附魔儀式來解釋，但補血呢？

東阿阿膠的說明書這樣寫道：補血養氣。用於氣血兩虛，頭暈目眩，心悸失眠，食欲不振及貧血。

貧血，主要病因之一是缺少造血的原料，導致機體不能合成足夠的血紅蛋白。最多見缺鐵性貧血，以及缺乏葉酸、維生素B12的巨幼細胞性貧血。治療貧血的補充劑，都是補充鐵元素、葉酸或者維生素B12。阿膠的主要成分就是膠原蛋白，根本不具備糾正貧血所需的足夠鐵、維生素B12或者葉酸。根據國家藥典，評測阿膠是否合格，測的是其中膠原蛋白的氨基酸組分。如果阿膠真的能補血，應該測補血的有效成分，比如鐵含量啊，怎麼測不相干的膠原蛋白呢？再次證明，阿膠根本不含有多少有效的補血成分。

國家藥典

就算拋開鐵元素、維生素B12與葉酸，單獨就氨基酸成分上來看，阿膠也完全不夠格。膠原蛋白被人吃下後，最後在消化到裡面都會轉變為氨基酸小分子，其營養價值比豬肉差得多。因為膠原蛋白是不完全蛋白質，消化後只能產生很少的酪氨酸，不含半胱氨酸與色氨酸，其中色氨酸是人體必需的氨基酸，只能從食物中補充，自身無法合成。而合成血紅蛋白需要色氨酸（下圖紅圈Trp就是色氨酸），而阿膠就獨獨不含有色氨酸。

所有需要補血的重要原材料，阿膠都缺！這還能「補血」，那真是天方夜譚、指鹿為馬了。

這就非常讓人尷尬了。

血紅蛋白α鏈氨基酸序列，紅圈處為色氨酸

因此，阿膠是一種營養價值很差的另類零食，而且可能不安全。因為要吸附渾水的髒東西才算「貨真價實」的阿膠，不知道會吸附進什麼，阿膠重金屬超標的報道也很多。如果把阿膠當什麼抗霧霾、補血的神奇保健品，甚至藥品，那就大錯特錯了。

所以，我不贊同」阿膠的功效被誇大「的說法，不夠準確，完全就是沒有功效嘛！阿膠的功效談不上被誇大，完全就是無中生有嘛!

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