親戚來陪老爸過生日，我做了10道家常菜，他們吃完了一鍋飯！
老爸過兩天過生日，趁著周末有空，家裡的親戚都趕過來陪他過生日，中午在外面的飯店裡大夥好好的搓了一頓，吃完回家大夥打打牌就到了晚上，晚上在家吃，我親自下廚做了10道家常菜，特別有我們湖南的家鄉味，煮了滿滿一鍋的飯，大夥都吃得乾乾淨淨，都說比在外面飯店吃的合胃口，哈哈，我是滿滿的成就感和滿足感呀。
【芹菜炒臘肉】
臘肉呢是我姨這次帶來給我們的，當天就做了來吃，家裡的親戚真的是個個都對我們特別的好，帶來了好多好吃的，看到這些菜真的就是要流口水的節奏。先把臘肉洗乾淨，冷水上鍋煮熟，切成薄片，起鍋放油，炒一下臘肉放生薑大蒜一起翻炒出香味出鍋，另起鍋放芹菜，青椒，小米椒一起翻炒至斷生，加臘肉一起翻炒幾個來就可以出鍋了。一道讓人看著就流口的菜。
【蒜苗回鍋肉】
這也是一道下飯菜，也是我的拿手菜，每次親戚來了我都要做這道菜，大夥都喜歡吃，每次吃個光碟，五花肉冷 水上鍋加生薑料酒煮至用筷子戳穿出鍋放涼切成薄片，新鮮青蒜洗乾淨，切好待用，起鍋放少量的食用油，先放五花肉煸炒至焦黃，放郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜一起翻炒出香味，再加入新的青蒜頭翻炒幾個來回，再放葉子炒勻出鍋。又香又好吃的下飯菜。
【水煮牛肉】
這也是我的拿手菜，簡單又美味，用來招待客人也有檔次，牛肉切成薄片加澱粉，料酒一起抓勻腌10分鐘，黃豆芽洗乾淨待用，起鍋放油，放生薑，大蒜，花椒，郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味，加水，生抽，料酒，糖，鹽一起煮開，再放黃豆芽煮開之後撈出放入碗底，再倒入牛肉煮兩分鐘左右至熟撈出放在豆芽上面，撒點小米椒，蔥花，澆熱油，上桌。簡單又有檔次。
【剁椒蒸魚】
我個人最喜歡的一種魚的做法，把魚洗凈剁成小塊，加料酒生薑腌10分鐘，然後把腌魚的生薑，料酒都扔掉，倒 上新的料灑，碼上剁椒，冷水上鍋蒸15分鐘，關火之後虛蒸3分鐘，出鍋將蒸出來的水倒掉，趁熱淋上蒸魚豉油，撒蔥花，澆熱油就OK啦。
【清蒸臘腸】
這臘腸是我弟過年時去他老婆老家帶回來的，屬於他們那邊的特產，簡單蒸蒸就很美味，直接冷水上鍋蒸10分鐘，出鍋切片裝盤就可以了。非常的好吃。
【酸辣椒炒豆乾】
豆乾是我弟從網上買的，是湖南那邊的煙熏豆乾，特別的好吃，家鄉的特產，再配上自家腌的酸辣椒，太有家鄉味了，這道菜，吃得乾乾淨淨呀。先把豆乾下鍋翻炒一會，放鹽使其入葉，再下酸辣椒一起多翻炒讓其味道充分結合就好啦。
【蘆筍木耳炒雞蛋】
眼下這個季節最有營養的蔬菜， 蘆筍配上木耳， 再加上雞蛋，營養杠杠的，好看又好吃，木耳提泡發，燒一鍋開水，放入木耳煮兩分鐘，撈出，再倒入蘆筍煮開之後撈出，雞蛋加鹽打散，起鍋把油燒熱，倒入雞蛋液煎至兩邊上色後鏟成小塊出鍋，另起鍋放油，倒入蘆筍，木耳，食鹽快速翻炒幾個來回，倒入雞蛋一起翻炒均勻出鍋。
【蒜泥生菜】
這個就很簡單了，生菜洗凈，起鍋放油，下大蒜翻炒出香味，再放生菜大火快速翻炒至斷生，放食鹽炒勻出鍋。生菜是好的蔬菜了，總是第一個光碟。
【香辣土豆】
這個土豆我做得特別辣，因為一家子都湖南人，都能吃辣，先把土豆去皮洗乾淨，冷水上鍋煮熟撈出過涼水，瀝干水分裝在一個碗里，取一個小碗加大蒜，生抽，醋，糖，芝麻油，辣椒面，食鹽，熱油一起拌勻倒入土豆中拌勻，撒點蔥花點綴就可以了， 特別的好吃。
【干豆腐拌黃瓜】
這個涼拌菜也是加了很多的辣，都喜歡吃，黃瓜洗凈切絲，粉絲開水泡軟， 過涼水，干豆腐切絲，起鍋燒水，水開之後放入干豆腐煮開撈出，全部裝在一個大碗里，再取一個小碗，放大蒜，生抽，食鹽，醋，香油，糖 ，辣椒面，熱油一起拌勻調成調味汁，倒入調味汁拌勻就可以了。
※肥牛片別再下火鍋了，換個做法好吃又下飯
※家常蔥花餅，教你一招，又香又有層次！
TAG:雷小廚 |