像火鍋一樣的扁粉菜，老少皆宜還便宜，好想來一碗

第一眼看到這個菜的時候我以為是常吃的鴨血粉絲，只不過比鴨血粉絲多了一些料，是大雜燴版的鴨血粉絲，但是一吃才知道，這扁粉菜和鴨血粉絲大不一樣。

這是扁粉菜的放大版，普通人家是吃不了那麼一大鍋的，這是賣扁粉菜的店家做的，可以說看賣相也比較正宗。

這樣一大鍋扁粉菜很快就可以賣完，一些工作人員下班了總要吃上一碗，一碗才4塊錢，便宜又好吃，很受歡迎。

其實做扁粉菜也不難，首先需要豬骨頭或者是牛骨頭燉一鍋湯。放入一些姜和蔥去腥，燉的這個湯是關鍵，扁份菜的好吃與否全靠這個湯。

燉湯期間可以準備一些食材，像粉條，青菜，豆腐片和豬血，這些基本上都是必備的，粉條最好是寬的紅薯粉，如果有人不喜歡吃豬血的話這個可以不放。

除了準備食材，辣椒油也得調製好，大蒜做成蒜泥，辣椒油里放一些芝麻和食鹽，這是佷好的調味料。

等湯熬好之後，把骨頭撈出來，然後放入之前準備的粉條，豆腐片等食材，煮到粉條軟了之後就可以吃了。

扁粉菜和餅就是一頓飯了，這樣的吃法在北方農村還是很受歡迎的。其實吃扁粉菜有些像是吃火鍋，吃火鍋底料是關鍵，扁粉菜熬制的湯也是關鍵，只不過這扁粉菜比火鍋便宜。

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