揚州慢，慢慢吃揚州
揚州慢，慢慢吃揚州
關於揚州，最令我神往的一句話：
腰纏十萬貫，騎鶴下揚州。
煙花三月，騎著仙鶴去揚州，腰纏萬貫，翩然入紅塵，是仙人，亦是凡人。
煙花三月下揚州。
看白日揚州街道上肆意遊走著春的氣息，暖風微醺，春日漸漸；看夜裡千年的古月亮城裡一輪明月的皎潔，月照千古，月映千年；做一個塵世外的人，看一個塵世中的揚州，慢的恰到好處。
可謂逍遙揚州城，好過做神仙。
這是揚州的曼妙之處。
揚州無疑是慢的。
最是有名，姜夔曾寫過一首《揚州慢》，道盡了一個揚州夢境。
淮左名都，竹西佳處，解鞍少駐初程。過春風十里，盡薺麥青青。自胡馬窺江去後，廢池喬木，猶厭言兵。漸黃昏，清角吹寒，都在空城。
杜郎俊賞，算而今重到須驚。縱豆蔻詞工，青樓夢好，難賦深情。二十四橋仍在，波心蕩、冷月無聲。念橋邊紅葯，年年知為誰生？
這夢裡，重著又一個夢。
春風十里，綠竹鬱郁，薺麥青青，橋邊有紅葯；
風流清俊的杜郎，豆蔻詞工，二十四橋在，冷月卻無聲。
春風十里揚州路，十年一覺揚州夢。
一句詩寫不盡一座揚州城。
揚州是一座需要慢慢走的城。
揚州自古繁華，也自古溫柔。
揚州的人愛聽劇，愛聽曲，愛看前世今生的故事，愛一夢千年的悠長，所以他們總是慢慢的，慢慢的生活著，將時光煮湯，將煙火磨成日常的調味，一點點，便足以體會這世間簡單的幸福感。
揚州的建築，至今還留著古時的影子。入眼所見儘是一些有故事的小樓與園子。
穿街過道，時不時便能撞見一些溜達的老大爺，駕著鳥籠，鳥聲盈盈；時不時咿咿呀呀的從遠處傳來陣陣小曲聲。好是悠閑。
揚州是一座適合一個人行走的城市。
從清早走到黃昏，走過一條條青翠的林蔭路，穿過斜斜飛揚的柳絲，一個人看三月瓊花正盛，一個人賞揚州春雨，看瘦西湖的水在雨中皺成一道又一道的模樣，走得越慢，越是離揚州近了。一個人在揚州，總不覺得是單調的。
揚州這座城市，閑下來才是精髓，忙起來就失了韻味了。
或許正是如此吧。
溯起揚州的歷史來，與兩任皇帝脫不了關係。
一個是隋煬帝，一個是乾隆帝。
隋煬帝最大的貢獻，莫過於將揚州與京城做了個媒。一道京杭運河，讓揚州越發矚目。煙花三月，草長鶯飛，揚州最是讓人心向神往。隋煬帝三下江南，為的便是揚州的風情婉轉。
而乾隆帝更甚，六次下江南，次次必到揚州。「花柳繁華地，溫柔富貴鄉。」揚州的生活，輕輕慢慢，徐徐緩緩；揚州的美人，亦是如風拂柳，讓人心儀。溫柔鄉里，便是英雄亦沉溺。
揚州的園子也像極了揚州。
亭台樓閣，好似工筆，一筆一畫，急不得，刻下來一個精緻的揚州，眉眼如畫。
煙雨中的瘦西湖，湖上映月的五亭橋，幽謐的何園與個園，鑒真紀念館……每一處都留著過往或深或淺的痕迹，抹不掉。只好踱著步子，借著月光，將這一筆一畫都映在心上。
揚州是一座月光永不會滅的城。
二十四橋明月夜，正是當年玉人吹簫處。
逢著滿月的夜，五亭橋下，十五個橋洞，每一個都含著一個月亮。
小秦淮的風月也是絕佳的。一步一步地在河邊走，將煩憂都拋之腦後，只看月，看人，看光影流動。慢下來，看的世界都不再一樣了。
如今的揚州人早已不慣追述過往的繁華風月，而是慢悠悠地過著最平實的日子。
這日子中，最繞不開的便是揚州的吃食。
提到揚州的美食，人們的第一印象可能便是揚州炒飯。但揚州的美味卻遠遠不止是炒飯。
揚州有一句非常有名的話，「早上皮包水，晚上水包皮。」所謂「早上皮包水」便是指的早茶。揚州同廣州，亦是有食用早茶的習慣。
揚州的早茶最為特色的當屬蟹黃湯包了。
皮薄如紙，吹彈可破，呈上來時往往已被晾至最適宜食用的溫度，借用吸管戳破表皮，湯水順著吸管滋溜進了嘴裡，滿口都是飽滿的蟹黃味。清早食一隻盈盈的蟹黃湯包，一整日都有了一種滿足的感覺。
揚州人食用湯包還有一個有趣的口訣。「輕輕提，慢慢移。先開窗、後喝湯」。倒像是開窗看景，別貪快，小心風大眯了眼，慢慢來。
除了蟹黃湯包，揚州的美食還有甚多。
清人李斗的《揚州畫舫錄》中有記載：自天寧寺至虹橋一帶，茶肆甚多，最著名的有「且停車」、「七賢居」等。清明前後，遊人如織，好一派江南的灧灧春光。
冶春茶社
現揚州人吃茶吃點心，又以三春和二園當先。
如紅樓三春，揚州也有三春，冶春，富春和共和春；二園則有趣園茶樓，花園茶樓。
冶春的細點，富春的包子，共和春的餃面、餛飩，各有各的美味。趣園茶樓，花園茶樓，亦是別有妙趣。
冶春茶社
冶春茶社可謂是揚州美食的一道招牌。冶春的點心最有名的要算是黃橋燒餅和淮揚燒麥了。黃橋燒餅分甜咸兩種，甜的是糖餡，鹹的是蔥油。淮揚燒麥以糯米為餡，有少許肥瘦肉丁和香菇，外皮也是薄薄的，晶瑩剔透。食一口，便是一嘴鮮香。
冶春茶社
杏花春雨時節，江南的新茶剛剛摘下運來，冶春的門口便立起一塊招牌，「新茶已到」。簡單卻明了又誘人。循著時節吃飯，到了吃茶的時候，便來吃茶，順便嘗一嘗風味的點心。坐在環水的茶樓里，憑窗遠眺，湖光山色，春雨微揚，是在鬧市中，卻又好似在鬧市外。
醉蟹
揚州與河有關，食物中也多河鮮。
醉蟹，蟹黃湯包，蟹粉獅子頭，雞絲蝦仁煮乾絲都是當地的特色菜。
文思豆腐
跟著時令走，遵從食物的本味。揚州人的餐桌上多時節菜，食材雖是簡約，做工卻極為精細。
一道文思豆腐，雖不知是否吃後真能文思泉湧，但這菜式的精細卻是讓人驚嘆。豆腐如絲之細，浮於清水之中，好似逍遙遊中的意境，蒼茫人世，大海浮游。
揚州最有名的獅子頭，也是如此精工細磨。
徐珂在《清稗類鈔》明確記述：
獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。豬肉肥瘦各半，細切粗斬，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一，底置黃芽菜或竹筍，略和以水及鹽，以肉作極大之圓，置其上，上覆菜葉，以罐蓋蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。然後，以文火干燒之。每燒數把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出。
功夫到家者，做出來的獅子頭滑而不膩，一筷子叉開便可聞到濃郁的蟹香，滋味悠遠。
餃面
揚州人也好吊湯，將成宿成宿的時光融進這湯裡面。湯又可以佐味，餛飩、乾絲，或是一碗最簡單不過的餃面，用雞湯一煨，取其鮮，便是有了更加豐富的層次。
揚州便好似一個溫油水潤的灌湯包，一口下肚，帶湯帶水，瘦西湖的山水，東關街的華盛，揚州女子的嬌柔，揚州美食的動人，都盡數裝進肚中，打包帶走。
慢慢吃完揚州，揚州人還有更加舒適的享受法子。一早上是皮包水，一晚上是水包皮。
進澡堂子，慢慢泡一個熱乎的澡，洗一日的風塵，也洗去一日的凡思。
這才是揚州。這也是江南。
想起一首有名的《卜運算元》
水是眼波橫，山是眉峰聚。欲問行人去那邊？
眉眼盈盈處。才始送春歸，又送君歸去。若到江南趕上春，千萬和春住。
我說，若到江南逢揚州，千萬留在揚州住。慢慢走，慢慢吃，慢慢看花，慢慢看柳，慢慢來，一切都慢的剛剛好。
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