黑米杏仁露的做法

收到一包杏仁，顆粒完整，色白而飽滿。看到這小杏仁，第一聯想到的，便是杏仁露以及關於某杏仁露的廣告。也不知道杏仁露算不算是老北京的傳統小吃，印象中，它應該是大米同杏仁一起磨漿熬煮而成。而最簡單的版本，可以是用豆漿機來做，大米杏仁一起扔進豆漿機里，只等著喝就成。然而，豆漿機壞掉若干年，其他的可用設備都懶得搬出來用，要麼太麻煩，要麼容量太大。還有什麼可用呢？沒什麼不可以，變濕磨為干磨，用料理機的打粉杯，先打粉再加水熬漿，一樣可以喝到杏仁露。 忽然想到有現成的黑米粉，那幹嘛還要去把大米拿來打粉呢？把白白的杏仁露換成黑米的杏仁露，不僅有味兒還更有色。花不了多長時間，濃濃稠稠的黑米杏仁露便出了鍋。顏色很深，喝到嘴裡是濃濃的杏仁香。

By 食a色

用料

小杏仁 40克

黑米粉 35克

冰糖 30克

水 500毫升

做法步驟

1、

2、

3、

4、

5、

6、用料：小杏仁40克，黑米粉35克，冰糖30克，水500毫升

7、將杏仁倒入料理機打粉杯中，

8、反覆攪打成細末，

9、將黑米粉倒入鍋中，加適量水調成糊狀，

10、加入杏仁末，攪拌均勻。

11、再加入剩下的水，調成稀漿，

12、放入冰糖，

13、置火上，中小火熬煮，並不斷攪拌。

14、漿汁變成糊狀，熄火。

15、盛出，用杏仁片點綴。

小貼士

杏仁盡量打細，口感更佳。 熬煮時需不斷攪拌，以免糊鍋底或噴濺。 冰糖的用量可以根據自己喜好酌情增減。

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