酸辣干燒蝦仁原來這麼好吃！酸辣鮮甜，超彈牙呦！

這個干燒蝦仁，醬汁用上簡單的番茄醬、豆瓣醬、糖、醋等調味料煮成。酸酸辣辣的蝦仁，配上脆卜卜的吐司，風味非常特別。

【辣酸干燒蝦仁】

材料：大鮮蝦/蝦仁400g、蒜頭1個、姜3片、蔥花適量、水100ml。

洗蝦材料：鹽2茶匙、生粉1大匙。

腌料：白鬍椒粉、醬油、生粉各適量。

調味料：辣豆瓣醬2大匙、番茄醬3大匙、砂糖1大匙、蘋果醋/白醋1大匙

Step1.蝦去殼，從蝦背切開，並去除腸泥。

Step2.之後加入鹽和生粉，輕輕抓勻，再用水洗凈。

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Step3.然後用廚房紙巾將水分完全吸干。再加入所以腌料拌勻，放入雪櫃冷藏至少半小時。

Step4.將薑片、蒜頭各切碎。

Step5.熱油鍋，將蝦放入鍋中用大火煎至7分熟後取出。

Step6.利用鍋底余油爆香姜、蒜碎。再加入所有調味料和少許清水煮滾，並試一試味道再調整自己喜歡的。

Step7.然後放入煎過的蝦炒勻，炒至汁料收干後可灑入蔥花，起鍋前可加少許鹽提味即完成。

煮好的干燒蝦仁除了可配飯吃，也可以配上烘烤過的吐司吃，囗感和味道都很特別。

小提示：

1.生粉可以洗去蝦仁的污物黏液，使蝦變得潔白，鹽則可以去除蝦的腥味。

2.蝦仁洗凈後需徹底吸干水分，並放入雪櫃冷凍一會，既可腌得入味，又可以讓蝦肉變得更爽口彈牙。

（圖片來源於網路）

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