辣椒炒肉 怎麼樣才可以炒得好吃

其實，我個人是比較喜歡吃辣的，什麼東西都想加一點辣的，正所謂無辣不歡嘛。然而，對於部分不能吃辣的人來說，可能又要錯過美味佳肴了。喜歡吃辣的人，又怎麼能不會炒幾個有辣椒的菜肴呢。接下來，這裡就為喜歡吃辣的小夥伴們簡述一下辣椒炒肉的製作方法。

第一，準備食材

首先是主材：

辣椒（螺絲椒、牛角椒、燈籠椒、菜椒...可以選擇自己比較喜歡的那種辣椒），

半肥半瘦的肉（豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉...比較容易製作的一般是豬肉），

其次是配料：

生抽、料酒、鹽、大蒜

第二，處理食材

1、把你選用的肉洗乾淨切絲，並且用生抽和料酒拌勻腌制；

2、把你選用的辣椒洗凈去蹄和籽，然後用刀切絲（注意盡量不要碰到辣椒仔，否則手會火辣辣的）；

3、把配料的大蒜切片

第三，食材上鍋

1、先熱鍋，然後再放油；

2、開大火，放大蒜進鍋爆炒；

3、把選好的半肥半瘦的肉加進去，迅速翻炒，待瘦的部分變色之後，便可出鍋；

4、然後改中火，改中火，改中火（若是大火的話，很容易把辣椒炒焦，變黑），把處理好的辣椒放進鍋中炒煸（辣椒的水分得到揮發，表皮也皺了起來），這時候再加一點鹽，好讓辣椒入味；

5、等到炒出有點嗆鼻的味道的時候，把原先炒熟的肉倒進鍋中，一起翻炒均勻；

6、繼續翻炒一分鐘左右，再倒點生抽進來炒十幾秒；

7、最後就可以關火，出鍋上菜了。

【伊秀原創，未經允許謝絕轉載！】

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