世界第一「嘴刁」的廣東人，是怎樣養成的？
民以食為天，食在廣東。如果你生活在這裡，無論何時都是你大飽口福、羨煞旁人的時候。
如果廣東的美食實在是讓你挑花了眼，不妨看看《舌尖上的中國》曾經給我們特別推薦的粵式美味。
粵式早茶
其實早茶中的茶點那是十分豐盛的，不過只要你隨意到一家茶樓就會奇異的發現，這四樣，亘古不變，菜單永存！對於這樣深受喜愛的必點項，人們便親切的稱之為「四大天王」！那就是蛋塔、蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包。
一盅兩件，點上一壺好茶，來幾籠點心，翻翻報紙，與好友聊聊天，這便是廣東人打開早晨的正確方式。叫上一家老小，正好湊個一桌，享受天倫之樂，豈不妙哉！
老火燉湯
為什麼《舌尖3》在杭州講河南的胡辣湯，而講煲湯的主人公居然是北方人！這個鍋我們不背！
廣東人蔘以百味，只熬一湯。俗語說：「寧可食無菜，不可食無湯。」先上湯，後上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。
每日歸家，家人總會把儘可能多的愛給予我們。於是，老火燉湯成為了不二之選。只是材料又不知不覺地多加了幾樣，一心為了更有營養，讓我們變得白白胖胖。
竹升面
竹升面是廣東省地方傳統麵食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因「竿」音不吉利而改稱「升」。竹升面用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。
竹升面挑選的竹竿有講究的，要夠粗大，保證它有比較大的覆壓面，代替人的雙手。 師傅搓完麵糰後，把麵糰放在案板上，然後騎坐在竹竿那頭，用腳一蹬一蹬，竹竿碾壓著麵糰，師傅要一邊壓打一邊移動，讓麵糰受力均勻，漸漸變成一條攤開的毛巾。 通常和面的時候，都不會加水，也不會加雞蛋，而是用鴨蛋， 用鴨蛋打出來的面既爽口而且充滿了蛋香味道。
經過不斷的壓打，千錘百鍊才得的這一根根爽口的麵條。一口已入仙境，一碗下去酣暢淋漓。不需要過多的儀式，只要有好的手藝，一條板凳，一張木桌，就是一座美食的城堡。
煲仔飯
煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異。各種肉類的受熱預熱程度不一樣，要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
離火還不到十秒，新鮮的美食就以最原始的方式展現在我們眼前。
肉香氣逼人，飯粒粒分明，鍋巴金黃焦脆，人間美味，不過如此。
烹調工具就是盛菜的器皿，器具與食材的一體，顯得乾脆利落，更加形象地展示了當下的生活。然其需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成，又給了我們新的啟迪。
白切雞
煮雞的時候水要放足，以能沒過雞為準，下雞時先提著頭把雞下鍋浸燙幾秒再提起，依次兩至三次，可以使雞受熱均勻，皮也不容易破。燙好再把雞下鍋小火煮，時間不易過久，煮好後最少浸泡半小時再取出過冰水後斬件 。
剛熟的三黃雞，皮爽肉滑，不加配料，憑其原味，足以讓人神魂顛倒，百吃不厭。
比起外面那些徒有其表的食物，來一份白切雞，不失為一個明智的選擇。
均安蒸豬
均安蒸豬選用的是50公斤重的豬，將豬宰殺洗凈後，去盡毛髮，拆除豬骨。先用曲酒塗抹全身以去除豬本身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制6小時。
蒸豬需要猛火，將整頭豬放進特製的蒸櫃，不停加柴添火，待蒸櫃內噴出白煙，將蒸籠提起，再用鋼針不停扎入豬肉內，讓豬皮下的豬油能夠流出來，把豬肉扎遍後，再用冰水淋遍蒸豬，回爐上再蒸15至20分鐘。出鍋時，再趁著熱將肉切成塊狀，撒上芝麻、香油等。
光腌制就要花上6個小時，再經過好幾道工序才能完成的一道蒸豬，實在不簡單。均安蒸豬吃起來肥而不膩，乾爽清香。鋼針扎過，驅走油脂，又有特製的蒸櫃將多餘的水蒸氣吸收，普普通通的食材，更能體現中國人民對於美食的想像力與創造力。
身為《舌尖》的粉絲，很喜歡裡面的一句話：這是劇變的中國，人和食物比任何時候走得更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來得有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們：認清明天的去向，不忘，昨天的來處。
其實，人生願望不必太過遠大，當生活已經足夠一日三餐之後，我們還需要擔憂什麼呢？有時，實現了最簡單的幸福，就已經無比滿足了。
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