吃油的這些誤區，看看你中了沒？

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老話常說「油多不壞菜」，中國人炒菜，總覺得油放得越多越好。水煮肉片、魚香茄子、豉油雞……不論哪個菜系，不論是家裡還是飯店，許多菜都是油光光的，甚至乾脆泡在油里。但目前大多數國人是不缺「油水」的，更何況吃得太油膩，會損害身體臟器。

國人吃油誤區多

油能為美味增色，還是人體70%的脂肪酸來源。然而據統計，目前我國城市居民平均吃油量高達45~50克，遠遠超出中國營養學會推薦的每人每日25~30克的標準。

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英國《每日郵報》曾綜合大量研究指出，過量吃油會帶來癌症、高脂血症、冠心病、關節炎、膽囊炎、痤瘡等問題。尤其當攝入飽和脂肪酸過多時，會使膽固醇增高，引起心腦血管疾病和糖尿病等。

國外專家曾研究發現，吃動物油多的國家，乳腺癌的死亡率高。美國哈佛大學一項研究發現，如果將日常飲食中的飽和脂肪酸換成不飽和脂肪酸，可以使冠心病的患病風險降低19%；不飽和脂肪酸每增加5%，冠心病風險降低10%。

不會吃油是國人的誤區

歐米伽3脂肪酸嚴重缺失～

歐米伽3（α-亞麻酸）是人體必需脂肪酸，人體自身不能合成，必需靠外源獲取，多存在於紫蘇籽、亞麻籽和深海魚中，對身體許多器官有益；

大量食用加工食品，反式脂肪酸攝入過量～

反式脂肪酸可誘發心腦血管病以及肥胖、哮喘、過敏等疾病；

烹飪方法增加油的攝入～

國人愛用過油、淋明油等方式做菜，會使每個菜品的用油量超過50克，其中45%以上會隨著菜被攝入。此外，勾芡雖能幫助入味，卻會使油脂隨澱粉一起黏在菜肴表面而被攝入。

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儘管吃油有諸多不利之處，但完全不吃油也是錯誤的。因為脂肪是人體不可缺少的營養素，是很多生理活動必需的，攝取不足會導致精神不振、情緒不佳，甚至出現免疫力下降、內分泌失調等問題。攝入脂肪嚴重不足時，人體甚至會自行合成脂肪，出現「喝白開水都長肉」的情況。

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