同樣的六堡茶，為什麼兩個人泡出來的口感差別很大

常常到朋友那裡蹭茶喝，時間久了會發現，每次朋友泡的茶都是甜潤，即使有苦澀也是輕微的。而換別人泡同一款茶時，要麼就是重苦重澀，要麼就是茶湯濃到不敢品飲。出現的次數多了，忍不住向朋友討教出現這樣的原因，得到回答後恍然大悟。

首先同樣的六堡茶用不同的泡茶方式，口感會差別很大。

有的茶友將茶直接放入杯子中，沖入熱水。茶味濃就加水，茶味淡就多泡一會。這是隨意的泡茶方式。

有的茶友會在茶桌邊坐下，準備好蓋碗、品茗杯、公道杯然後溫杯、投茶、注水、出湯。這是正兒八經的泡茶方式。

兩種泡茶方式，沖泡出的茶湯在口感上的區別十分明顯。

邀三五老友擺好，正兒八經的泡一泡茶，隨意閑聊也好，修身養性也罷。那麼問題來了，一本正經的泡同一款茶，為何兩個人泡出來的茶湯口感還是會有明顯差別呢？先說客觀因素。

1、投茶量

一泡茶，投茶量的多少決定了這泡茶的品飲滋味。投茶過多，會使得茶湯滋味濃；投茶過少茶湯會淡然無味。

新茶友還不能嫻熟掌握投茶量，可藉助電子稱這類工具。然後根據喝茶人數來確定投茶的多少，如5—6人品飲，8-10克為佳，如1—2人品飲投茶5-7克即可。

2、水溫

有一定經驗的茶友都知道，泡茶的水溫也會影響一泡茶的口感。通常情況下，熟茶的水溫比生茶高，老茶的水溫比新茶高，六堡茶熟茶泡茶以燒開的沸水為宜，而生茶的水溫則在90℃左右，效果最好。

3、注水方式

注水的方式有多重，高沖、低沖，定點、旋轉等排列祝賀，沖泡六堡茶最穩妥的方式是低沖定點注水，注水的時候，沿著蓋碗的邊緣注入，速度要慢，力道要輕，沖泡時候不宜將水直接淋於茶葉上，更不易將茶葉衝到翻滾，這樣做茶湯容易渾濁還會加重苦澀味。

4、出湯速度

從蓋碗中倒出茶湯的速度，會影響這泡茶的口感。出湯慢的，茶湯苦澀重，茶味濃。出湯的速度可根據每一泡茶湯的滋味，及時調整，前4泡出湯即入即出，5到8泡每泡加悶10到20秒，8泡後每泡加悶30秒。這樣泡出來的茶湯滋味剛剛好。

說完客觀因素，再看一下主觀因素。每一款茶都有自己的性子，每一個泡茶之人都有自己的性情，泡茶的過程就是一次修行。有人甚至說可以從泡茶中看出此人性格是毛躁還是穩重或是拘謹。

泡茶時，每一泡的茶湯都是人與茶的對話，用心與否茶湯都會給予最真實的反饋。假如泡茶時心境亂，茶湯就會出現這一泡滋味淡了，下一泡滋味又重了的情況；或者泡茶時心境平和，茶湯從始至終都會表現出它最真實的味道。泡茶的心境不同，即使泡的是同一款茶，口感上也會有差別。

同一款茶，兩個不同的人沖泡，因投茶量、水溫、注水方式、出湯速度以及心境的不同，就會在口感上有明顯的差別。泡茶雖看似簡單，但要泡好實屬不易。不僅要用心還要掌握基本的技巧。

我是小丁，一個普通而又專註於六堡茶的茶人，日常的工作主要是進茶山，訪茶農，選茶葉，寫一些有獨立見解不盲目跟風的文字。這個過程，讓我覺得很有意義，如果你對六堡茶有自己的理解或疑問，歡迎來六堡茶之家交流，我將儘可能將自己所知的六堡茶知識與大家分享

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