沖泡六堡茶新茶水溫分類詳解

影響一款六堡茶滋味的因素很多，包括茶具、用水和水溫，老茶和新茶茶性不同，而且就算同樣是新茶，新生茶和新熟茶也工藝不同，所以沖泡水溫自然也有所差異，本文就以六堡茶新茶為主，為茶友講解「水溫控制在多少比較合適？」

一、新熟茶

沖泡新熟茶水溫一般在95攝氏度較為合適，但熟茶因為原料幼嫩程度不同，而有不同的等級之分，沖泡時如果能根據幼嫩等級合理調節水溫，能夠沖泡出更為溫潤醇厚的熟茶茶湯。

1、原料等級低

如果茶品是原料較為粗老的茶梗和老葉，那麼就算是新熟茶，水溫也要高一些，這樣既能使茶葉中內含物質更好的溢出，又能夠使得茶湯更為醇和，建議直接使用沸水為宜。

2、原料等級中

如果茶品原料等級屬於中等，茶葉老嫩程度適中，那麼水溫控制在95攝氏度較為合適。

3、原料等級高

如果是原料較為幼嫩的，例如特級、一級的新熟茶，那麼水溫控制在90~93攝氏度較為合適，避免因為茶青幼嫩而使得茶質過多溢出，造成茶湯過濃。

二、新生茶

沖泡六堡茶新生茶，水溫最好控制在90~93攝氏度左右，這樣能夠較好的防止新生茶茶葉被燙熟出現「燙熟味」，同時能夠避免茶葉中內含物質過多溢出，而造成茶湯苦澀度過重和茶湯過於濃厚，沖泡時可將沸水倒入公道杯稍微靜置20秒左右即可。

綜上所述，新熟茶茶青粗老時，水溫偏高一些更利於內含物質析出，可直接使用沸水；茶青嫩度中等的在95攝氏度較好；較為幼嫩的水溫90~93較適合。新生茶水溫控制在90~93攝氏度左右，較為利於保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。

我是小丁，一個普通而又專註於六堡茶的茶掌柜，日常的工作主要是進茶山，訪茶人，選茶葉，寫一些有獨立見解不盲目跟風的文字，為茶友推薦一些品質精粹的家鄉好茶 ，這個過程，讓我覺得很有意義，如果你對六堡茶有自己的理解或疑惑，歡迎來六堡茶之家和我交流。

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