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那麼,要想讓洋蔥抗癌,而不是致癌,我們應該怎麼做?

洋蔥無疑是一種非常家常的蔬菜,可以作為主菜,也可以在烹飪時擔當"配角",有著出眾的養生功效,對於調節血脂、血壓、血糖、補鈣、清理血管、保護心臟和預防癌症,都有顯著的作用。不過您知道嗎,洋蔥烹調方式不當,會產生致癌物,這絕不是危言聳聽!

專家指出,大蒜、洋蔥含有氨基酸以及寡糖(屬於還原糖的一種),在一般加熱烹調的情況下,並不會產生致癌物丙烯醯胺;但若是經高溫油炸過的爆炒洋蔥、蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈,就可能導致梅納反應,產生丙烯醯胺。

丙烯醯胺在1994年被國際癌症研究中心(IARC)列為2A類可能致癌物,2A類致癌物指的是該物質經動物實驗證實具有致癌性

那麼,要想讓洋蔥抗癌,而不是致癌,我們應該怎麼做?

1不要切薄片,最好切塊狀

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅:

蔬菜在加工時盡量別切成薄片,因為越薄受熱越快,越容易釋放出丙烯醯胺,最好把菜切成大一點的塊狀。

2不要把油燒冒煙再熗鍋

千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯醯胺,還會產生很多有毒物質,對身體有百害而無一利。

除了烹調方式外,還有一些東西是不能同洋蔥同食的,西餐廳的主廚對於洋蔥的使用是非常謹慎的,因為一不小心搭配錯誤,很容易讓食客出現中毒、腹瀉,甚至於命懸一線的情況。

因此,大家平時在做菜的時候,一定要注意以下幾種食材是不可和洋蔥搭配同步食用的。

1魚肉

魚肉當中有著相當優質的蛋白質,是我們日常補充這類元素的最佳渠道,也是日常家庭餐桌上最常見的肉食之一。而洋蔥當中有著豐富的草酸,這樣會使得魚肉原本所擁有的營養成分得到破壞,兩者同步進行攝入的話,可能會使得我們體內分泌出一些不易消化和吸收的物質

2海帶

無論是海帶還是洋蔥,都是非常好的素菜,兩者分開來吃對每個人的身體都具備了相應的益處。但海帶當中的碘元素和鈣元素如果跟洋蔥內的草酸相碰撞,那麼就可能在體內產生大量的結石,最終讓身體素質大打折扣的同時,各位朋友還需要到醫院利用專業碎石設備來治療。

3蜂蜜

之所以西餐廳的大廚在使用這類食材的時候非常謹慎,就是因為西餐經常都會用到洋蔥和蜂蜜兩種食材,但切記不要兩者同時食用,輕則對視力產生影響,重則可能導致失明問題的出現

除了以上幾種食材不能和洋蔥進行搭配外,建議胃腸道疾病群體、眼疾患者以及皮膚病患者都不要輕易攝入洋蔥,可能會導致病情加重的同時,引起其他病變問題的出現。

洋蔥吃對了,是血管清道夫、抗癌小能手、高血壓剋星!吃錯了,可能會導致結石、失明甚至癌症!

人最寶貴的東西是生命,對於這隻有一次的生命,我們應當謹慎對待,看完火速轉發給朋友們,提醒他們千萬不能再這樣吃洋蔥了!


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