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牛肉做法大全
一、黃豆燒牛肉
黃豆燒牛肉，是把牛肉切成粒狀，與黃豆一起燒，放上紅辣椒，色香味美，是一道非常不錯的牛肉燒菜。
材料：
牛肉，黃豆，蒜，生薑，蔥，鹽，桂皮，干辣椒，生抽
做法：
1.將牛肉洗凈切成塊備用;
2.將黃豆洗凈備用;
3.將姜、蒜、桂皮、干辣椒洗凈備用;
4.在鍋里放入適量水;
5.將牛肉放入水中淖一下，去掉血水和腥味，直到牛肉斷紅;
6.將鍋中的水濾掉，接在鍋里，隨後備用;
7.在鍋中放入適量油，適當多放一點，因為牛肉很吃油;
8.加入花椒，炸一會，花椒是很好的去腥的作料;
9.加入姜蒜桂皮和干辣椒，炒出香味;
10.加入豆瓣醬;
11.炒出香味;
12.將焯了水的牛肉倒入鍋中;
13.迅速翻炒一會;
14.加入適量麻辣鮮;
15.加入適量食鹽;
16.加入適量蚝油;
17.將炒入味的牛肉入入高壓鍋中，加入剛才淖水後濾出的水做湯汁，加入黃豆，蓋上高壓閥，壓十五分鐘;
18.待氣慢慢走完後，打開鍋蓋，將燒好黃豆的牛肉盛起來，就可以享用了。
二、香辣牙籤牛肉
香辣牙籤牛肉是將牛肉串在牙籤上，把孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻混合後抹在牛肉上，然後把牛肉放到油鍋中炸12分鐘左右即可。
材料：
牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤
做法：
1.牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏腌制15-20分鐘以上;
2.將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上;
3.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉大火，將牛肉裹上剩下的腌制料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可
三、洋蔥炒牛肉
洋蔥炒牛肉是把牛肉切成片，與洋蔥、青紅辣椒一起炒，最後撒入蔥花。
材料：
牛肉，洋蔥，鹽，生油，澱粉，胡椒粉，味精，料酒
做法：
1.將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，腌制10至20分鐘，使其入味。
2.洋蔥環切成一絲絲。
3.熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
4.將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 翻炒。
5.翻炒熟後，再灑上點黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻，即可出鍋。
四、香辣牛筋
香辣牛筋是先把牛筋煮熟煮軟，然後與蔥、醋、生抽、蜂蜜、麻油、雞精等混合，做成涼拌菜。
材料：
牛筋，生抽，醋，白糖，麻油，紅尖辣椒，白芝麻，香菜，花生仁，紅油
做法：
1.牛筋用壓力鍋煮到熟而 不爛(上氣後中小火45分鐘),冷卻後,切薄片;
2.在較大容器中,將牛筋倒入,用以下調味料調味:
生抽一大勺; 浙醋兩大勺. 白糖1.5大勺; 麻油一大勺; 紅尖辣椒絲一勺;炒香的白芝
麻一大勺; 香菜6-7根切碎; 炒熟的花生仁兩到三大勺, 紅油一大勺。
五、胡蘿蔔燉牛肉
胡蘿蔔燉牛肉是先將牛肉煮軟，然後把牛肉、生薑、辣椒一起炒香後，倒入鍋中紅燒一段時間後，加入胡蘿蔔燉20分鐘。
材料：
牛肉，胡蘿蔔，蔥姜蒜末，花椒，八角，郫縣豆瓣，生抽，鹽，雞精
做法：
1.牛肉飛水(燉好牛肉的關鍵步驟之一，弄不好牛肉就會燉不爛)燒一鍋水，在水即將燒開，但並未沸騰，也就是鍋里出現小水泡的時候，把切好洗凈的牛肉塊放進去，焯1分鐘馬上撈出。
2.燉鍋的鍋底放上姜，蒜，花椒，八角以及飛過水的牛肉。倒入清水，清水的量沒過牛肉1寸左右即可。開大火燉，水開之後，放入紅蘿蔔，調成小火，燉兩個小時左右。
3.撈出一塊肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎進去，說明牛肉已經8成熟了，這時候加郫縣豆瓣 、生抽。
4.感覺肉燉得差不多了，可以撈一塊嘗一下，這時可根據個人口味，加鹽和雞精調味。再用小火稍煮一下，即可出鍋，喜歡的話可撒蔥花點綴。
六、西紅柿燉牛肉
西紅柿燉牛肉是把西紅柿和牛肉一起燉出養生的美味。
材料：
牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋
做法:
1.將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2.菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3.鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4.將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
七、水煮牛肉
水煮牛肉是先把牛肉煮熟後放入盆中，再把用油炒好的湯汁倒在牛肉上，最後放上蔥、香菜即可。
材料：
牛柳，萵筍，黃豆芽，干辣椒，花椒，姜，蔥，蒜
做法：
1.洗 凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘;干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。
2.萵筍去皮洗凈，斜切成薄片;黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過冷水瀝干水。
3.取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
4.燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。
5.注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯匙雞粉調味。
6.放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
7.將 水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。
8.灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
八、酸湯肥牛
酸湯肥牛是把金針菇與牛肉片一起，做出來的一道開胃美食。
材料：
肥牛片，金針菇，綠豆粉絲，紅泡椒，花椒，姜，蒜，香蔥，干紅椒
做法：
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至[1] 軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生薑，大蒜切成碎，香蔥切成細段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有鹹味，生抽量要減少)加入蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白鬍椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開後加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
九、孜然牛肉
孜然牛肉是把牛肉炸好，然後放上孜然等佐料，做成的一道美味。
材料：
主料：牛肉，小蔥，姜，芝麻，花椒，孜然，辣椒，植物油，香油，辣椒油，料酒，辣椒粉，五香粉，鹽，白砂糖，味精
做法：
1.蔥、姜洗凈後切成末;
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
十、醬牛肉
醬牛肉是把牛肉切成塊，與辣椒、薑片、八角、桂皮等形成一道極致美味。
材料：
牛腱子肉，老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，丁香，薑片，蔥段
做法：
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
十一、跳水牛肉
跳水牛肉是用滷水汁與牛肉一起做出的一道別具風味的美食。
材料：
黃牛柳，滷水，老抽，生薑，花椒，大蔥，大蒜，鮮紅小米辣，醪糟汁，香菜少許
做法：
1.將牛肉洗凈，入開水鍋中氽一下，緊一水，撈出。
2.取滷水汁250兌550ml的水，加入拍破的生薑塊，調入老抽，放入牛肉大火煮開後，小火鹵1小時後，關火，用原湯浸泡至溫。
3.取大蒜切末，大蔥細薄圈，小米辣切洗凈切圈，少許生薑切末，花椒備用。
4.取出牛肉切片。
5.取200ml原滷汁，加入小米辣、生薑大蒜末、花椒、大蔥以及醪糟汁，
把牛肉片均勻平鋪放入，加蓋密封，浸泡8小時。
6.取出牛肉裝盤，以香菜裝飾。
十二、蔥爆牛肉
蔥爆牛肉是把大蔥與牛肉一起爆炒出的一道美味。
材料：
牛肉片，青蔥，姜，蚝油，鹽，酒，太白粉水，醬油，糖，太白粉，嫩肉粉
做法：
1.牛肉片加入所有腌料拌勻，腌漬約30分鐘，備用。
2.姜去皮、切片;蔥切3公分段狀，備用。
3.熱鍋，加入3大匙油，放入作法1的牛肉片，以筷子撥散過油後，撈出瀝油，備用。
4.同作法3原鍋，倒出油後，放入作法2的薑片以小火煸香，再加入蔥段煸至表面略焦，續放入作法3的牛肉片及所有調味料，以大火快炒均勻即可。
十三、小炒牛肉
小炒牛肉是把牛肉與紅辣椒炒出的一道又麻又辣的美味。
材料：
裡脊牛肉，青椒，小米椒，獨蒜，郫縣豆瓣，老抽，花椒，料酒，嫩肉粉，五香粉，鹽，味精
做法：
1.牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2.油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩餘的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
十四、牛肉燉蘿蔔
牛肉燉蘿蔔是把蘿蔔牛肉一起燉出的一道養生美味。
材料：
牛肉，胡椒粉，白蘿蔔，蔥，姜，大料，鹽，生抽，料酒，糖
做法：
1.蔥和姜都切成 蔥末 薑末 和 蔥段 薑片兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖凈表面附著的血水。
2.另起煮鍋倒入油 爆香蔥薑末。倒入牛肉翻炒。
3.加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續翻炒。
4.添入熱水 沒過牛肉。(可以多加些水 確保之後不會再添水影響味道。)放入大料 蔥段 薑片 適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。
5.加入白蘿蔔繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握 期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿蔔透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。
十五、青椒牛肉
青椒牛肉是把青辣椒與牛肉一起炒出的一道開胃美食。
材料：
牛裡脊肉，青椒，大蔥，姜，醬油，鹽，料酒，白砂糖，胡椒粉，豌豆澱粉，味精，花生油，蘇打粉
做法：
1.青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長5厘米片狀;
2.姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀;
3.蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成3.3厘米小段，共切8小段;
4.牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬1.6厘米、長5厘米的薄片;
5.牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克，料酒20克，清水150克和薑末等混合均勻，浸10分鐘後，加花生油50克，再腌1小時;
6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁;
7.鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把腌過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘後，撈起，瀝干油滴;
8.鍋內留油50克在鍋中，將薑片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻後，即可盛碟上桌。
十六、芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是牛肉與芹菜炒出的一道營養美味。
材料：
主料：黃牛肉，芹菜，青紅，尖椒，蒜，姜
做法：
1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5.鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7.鍋里留一部分油，炒香配料。
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9.放入芹菜。
10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
十七、胡蘿蔔炒牛肉
胡蘿蔔炒牛肉是把胡蘿蔔切成絲與牛肉炒出的一道營養美味。
材料：
牛肉、菜椒、胡蘿蔔
做法：
1.把切成薄片的牛肉放入碗中，加1/3湯匙醬油、1/8湯匙胡椒粉和五香粉、3/4湯匙酒、1湯匙生粉，攪拌均勻腌5鍾入味;
2.將菜椒和胡蘿蔔洗凈，菜椒切成長條，胡蘿蔔切成圓片;
3.放1碗半水入鍋燒開，將胡蘿蔔片放入煮3分鐘後撈起瀝干水;
4.倒入5湯匙油燒熱，把蒜蓉倒入煎5秒，接著放菜椒、胡蘿蔔大火炒2分鐘，放1/4湯匙鹽、1/4湯匙雞精調味後裝盤;
5.鍋中放1湯匙油，加蒜、姜燒熱後倒入腌好的牛肉，大火炒至牛肉變色(約1分鐘)，然後倒在炒好的菜椒、胡蘿蔔上。
十八、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是把牛肉與米粉混合，做出的一道蒸菜美食。
材料：
牛柳，大米，糯米，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，老抽，醪醩汁
做法：
1.大米和糯米各一半
2.入鍋中(不放油)炒成焦黃色
3.放涼後打成略碎的顆粒
4.牛柳逆紋切成厚薄適中的片
5.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬
6.加入薑末、生抽、老抽、醪醩汁
7.腌制15分鐘後加入米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制5小時
8.荷葉泡軟洗凈
9.鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底
10.再依次鋪滿牛肉片
11.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可
12.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可
羊肉做法大全
一、生煎羊肉
生煎羊肉是把羊肉與洋蔥等材料一起做出的一道極致美食。
材料：
羊肉，洋蔥，大蒜
做法：
1、準備材料
2、將羊肉洗凈後切大片。
3、納盤後加入叉燒醬柱候醬生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均勻。淋上烹調油封口
4、加保鮮膜腌上。冷藏腌制三小時以上。
5、洋蔥切片備用。
6、煎盤刷油燒熱。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。
7、中間翻面，注意火候，開始煎時肉會出水，之後水份慢慢揮發，小心不要煎糊了。
8、出鍋裝盤，配上切好的洋蔥，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
二、山藥胡蘿蔔羊肉湯
山藥胡蘿蔔羊肉湯是把山藥、胡蘿蔔與羊肉一起做出的一道美味養生湯。
材料：羊腩，胡蘿蔔，山藥，姜，羊骨湯
做法：
1.將羊腩切塊汆水，胡蘿蔔洗凈切塊，山藥洗凈切塊，姜切片待用。
2.凈鍋上火，放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
三、香辣羊肉
香辣羊肉是把羊肉與小米椒一起炒出的一道色、香、味極佳的羊肉美味。
材料：
羊肉，大蔥，小蔥，香菜，小米辣
做法：
1.備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗凈;
2.羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎;再準備2個小米辣，也切碎;
3.羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘;
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱;
5.放入干辣椒，花椒炒香;
6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發白;
7.放入大蔥翻炒;
8.羊肉炒干後，調入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻;
9.放入香菜，蔥花;
10.關火，出鍋撒小米辣。
四、紅燜羊肉
紅燜羊肉是把羊肉與胡蘿蔔一起做出來的一道非常誘惑的美味。
材料：
羊後腿肉，胡蘿蔔，白蘿蔔，辣醬，干辣椒
做法法：
1.將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2.鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控干水分。
3.大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4.把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5.再下入鹽、白鬍椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
五、蔥爆羊肉
蔥爆羊肉是把大蔥與羊肉一起爆炒出的美食。
材料：
羊肉片，大蔥，香菜
做法：
1.先將大蔥切成斜片、香菜洗凈後切成約3厘米上的短備用;
2.油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
六、土豆番茄羊肉湯
土豆番茄羊肉湯是土豆、番茄與羊肉一起做出的一道美味補品。
材料：
羊肉，土豆，番茄，胡蘿蔔
做法：
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁;
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
七、羊肉燉蘿蔔
羊肉燉蘿蔔是羊肉與白蘿蔔做出的一道冬季滋補美食。
材料：
羊肉，白蘿蔔，枸杞，大蔥，姜
做法：
1.羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3.中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4.加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
八、滋補羊肉湯
滋補羊肉湯是把羊肉與枸杞、大棗等一起做出的滋補養生湯。
材料：
羊肉，党參，紅棗，枸杞，生薑，料酒，胡椒粉，精鹽
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，党參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片;
2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3.在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、党參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成，(也可用砂鍋燉)。
九、清燉羊肉
清燉羊肉是把羊肉與辣椒、蘿蔔等一起做出的一道誘惑美味。
材料：
羊肉，蔥，蘿蔔，香菜
做法：
1.將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;
2.羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加
入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
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