福鼎白茶：2018年新白茶這麼泡，口感真的好很多！

白茶，除了有收藏價值之外，它的功效和口感，也是備受茶友們喜愛的原因之二。

在過去，醫療不發達、藥品匱乏的年代，陳年的白茶，可以充當一部分的藥用。如在白茶產地，茶農有存放陳年白茶的習慣，若是有小孩子感冒發燒、皮膚過敏等針狀，便煮上一壺陳年白茶，以達到治療感冒和退燒的目的。

在東南亞地區，陳年的白毫銀針也是重要的藥引子，不可替代。在國外，白茶的知名度可高了，可謂茶界明星。

隨著社會的發展，科學的進步，科研人員也可開始對白茶的功效進行了研究，最後得出了白茶具有三抗三降、保護心血管系統、消炎殺菌、保護肝臟、明目護眼等功效。

而不同等級的白茶，也有不同的口感。如白毫銀針毫香充足，白牡丹花香四溢，貢眉壽眉草藥香溫暖……新茶的時候，白茶是鮮爽的，甘甜的。白茶變老 之後，白茶是甘醇的，還有葯香、陳香、粽葉香等香氣。

沖泡禁區一：投茶量多

投茶量，也是需要經驗的總結和反覆的對比。比如同樣使用110ml的白瓷蓋碗泡茶，沖泡岩茶時，投茶量需要8g，才能泡出口感適中的茶湯；而沖泡白茶，投茶量則要改為5g，若是放的太多，白茶的茶湯會變的很濃郁，喝起來甚至有苦澀感。

所以，在沖泡白茶的時候，要注意投茶量。

一般沖泡白茶，不建議茶友們使用容積過大的白瓷蓋碗沖泡，容易導致投茶量不準確，從而影響口感。同樣，容積大的蓋碗，注水量也多，沖泡起來比較費力，也會影響白茶的沖泡。

沖泡禁區二：長時間悶泡

白茶的滋味釋放，是屬於一個循序漸進類型的，不像岩茶，經過揉捻，大部分物質都附著在茶葉表面，一經沖泡便會即刻釋放。一般白茶沖泡第2-3沖的時候，滋味漸濃。

長時間悶泡白茶，會讓白茶中的咖啡鹼、茶多酚等物質過度析出，給身體帶來負擔。

對於身處懷孕期、哺乳期、月經期的女性，以及潰瘍病患者，嚴重動脈硬化、高血壓的病人，失眠者，發熱病人都要注意少飲濃茶。

白茶正確的沖泡出水時間可參考村姑陳的方法。

第1-3泡，出水時間要快，從注水之後心理默數5秒即可出湯；從第四泡開始，若出湯快覺得茶湯滋味不夠充足，可適當延長坐杯時間，以達到最佳口感。

沖泡禁區三：沖泡品質不當的白茶

茶葉發霉是因為受到了青黴、麴黴污染，能產生如黃曲霉(世界衛生組織癌症研究機構劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質)。黃曲霉耐高溫，無法經過高溫煎炸烹調消除。

如果遇到這樣的白茶，看千萬別冒險沖泡，白茶是否變質，肉眼可輕鬆判斷，若是是白茶散茶成塊、有霉斑，可千萬別喝，且白茶發霉會有一股霉味，遇到這一種味道後，趕緊扔了吧。

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