沒有「垃圾食品」，只有垃圾搭配！

如果讓你列舉一些「垃圾食品」，你肯定能舉出很多，甚至能列出「世界衛生組織公布的十大垃圾食品」。

但遺憾地是， 全球範圍內，找不到所謂「十大垃圾食品名單」的官方/權威外文版本，只有中文版。

2015年4月，世衛組織明確闢謠，表示：世衛組織從未發布過垃圾食品的名單。

「垃圾食品」的說法

不科學

「垃圾食品」本身並不是「垃圾」，其含有的營養雖然單一（主要是糖分、脂肪和碳水化合物），卻也是人體必須的物質。

作為一個由英文中的「junk food」翻譯過來的外來詞，「垃圾食品」是指那些熱量或含糖量高，但同時卻只含有少量纖維、蛋白質、維生素或礦物質等營養物質的食物。

人們為什麼要稱其為「垃圾食品」呢？這主要是因為——大量食用這類食物之後容易造成：

某些營養的過剩

和

其他營養的缺乏

（例如糖分和脂肪過剩＆維生素和礦物質缺乏）

事實上，「垃圾食品」只是民間一種約定俗成的叫法，科學營養界並沒有這一說。

沒有垃圾食品

只有垃圾搭配

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長鬍小松認為：

沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。

食品營養學最基本的鐵律就是食物沒有好壞，多了少了就叫壞，不多不少需要平衡就叫好，沒有最好的食物也沒有最壞的食物。

比如維生素吃多了會中毒，缺少了會生病；過少或過量食用食鹽，同樣也會影響健康。

其實，「垃圾食品」這個概念是相對的：對於每天營養攝入足夠的人來說，就是「垃圾」；對於飢腸轆轆、缺乏能量供給的人來說，就是補充能量。

所以，脫離「量」談危害都不靠譜。

與其拿高糖、高鹽、高脂肪作為判定「垃圾食品」的標準，倒不如用衛生情況、食品安全情況來衡量它們是否是「垃圾」。

這些垃圾食品的

真相

炸雞、薯條等油炸食品

網傳：食品熱量高，含較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖。

真相：炸雞含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，可偶爾作為改善口感的食物，注意食用的量和搭配的食物。炸雞能量較高，記得吃了之後要多運動進行消耗。

速食麵、火腿腸

網傳：油脂、鹽分含量高增加了腎負荷;含有防腐劑和添加劑，對肝臟不利。

真相：外出旅遊必備，便於保存，方便攜帶，又提供部分營養。鑒於大家都很嫌棄的防腐劑問題，可以說方便食品中所加入的防腐劑也是在允許範圍內，安全的。

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冰激凌

網傳：奶油熱量高，脂肪含量高。

真相：口感好，酸酸甜甜，是夏天消暑的利器，健康的人群可以適度吃，但是其他食物要減少攝入。

碳酸飲料

網傳：含碳酸、磷酸，會導致骨質疏鬆。

真相：根據媒體報道，磷酸會影響鈣的吸收。一瓶600毫升的碳酸飲料，磷含量大約75毫克。研究發現，一個60公斤的人每天可攝入4200毫克磷，相當於56瓶碳酸飲料，超過這個量會影響鈣吸收。適當飲用。

蜜餞

網傳：含糖量高、含亞硝酸鹽，不健康。

真相：有專家表示，當想用快捷、健康的方式攝取足量的糖分時，果脯是個不錯的選擇。不過，高血糖患者盡量不要吃。

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人家吃的不是垃圾食品

是薯條

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