3小時就腌制出來的小菜，只有幾天可吃了，又下飯又降血糖

農村人對洋姜不陌生，這個開著黃花叫洋姜的植物和生薑長得像卻不是一家。一個是姜科，一個是菊科。洋姜也有的地方稱呼為鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物，學名為菊芋。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。洋姜開花的時候非常美，所以它也是庭院中的觀賞植物。

洋姜和生薑的味道不同，這是它們之間最大的區別，洋姜味道略甘，微帶苦味，性質寒涼，它是菊科植物的一種，而生薑則是姜科植物的一種，它味道辛辣，有特殊的香氣存在，大家平時購買時，如果把洋姜和生薑分不清，可以嘗一下味道，一下子就能分明白了。

洋姜在平時的生活中多會被人們用來腌制鹹菜，也能晒乾以後製成洋姜干，或者當成提取澱粉的原料。除了能人體提供多種營養成分以外，洋姜還有一處類似於胰島素的天然成分，人們食用以後能降低血糖緩解糖尿病癥狀。

快腌洋姜

材料：洋姜 鹽 黃豆醬 糖

步驟：將洋姜洗凈備用

洗凈瀝干水後用鹽腌制三小時左右；

腌制好的洋姜切片備用；

起鍋入油爆干紅椒，再倒入洋姜進行翻炒；

倒入黃豆醬和少許白糖進行翻炒到洋姜色變就出鍋；

脆生生略帶甘甜的口感，特別適合佐粥和下飯。

洋姜還能吃一段時間，再過一段時間就不好吃了，要等到秋天以後才能吃到這美味的洋姜。

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