淤泥里的人間美味,世上最饞人的詞語形容它都不過分,湖北人最愛
美食
03-27
湖北和安徽人最喜歡食用藕帶,炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。
藕帶有「解煩毒,下瘀血」的功用。今天用它和臘肉做搭配,再配上點小辣椒,清香濃郁,嫩、雅、朴、鮮、香、辣、爽,怎麼形容它都不過分。
主要食材:藕帶、臘腸、青辣椒、紅辣椒。
1、藕帶洗凈切成1厘米厚的斜片,放在水裡加少許醋浸泡(這樣可以防止藕帶氧化變色)。
2、臘腸蒸熟切成薄片,青、紅辣椒洗凈切成片,姜切成薑絲,蔥白切段備用。
3、用生抽、澱粉、水調一碗汁備用。
4、泡過的藕帶控水備用。
5、熱鍋熱油,放薑絲、臘腸下去炒香。
6、放青、紅辣椒和蔥白下去約炒1分鐘。
7、放藕帶下去翻炒均勻。
8、放適量的鹽和蚝油炒勻。
9、藕帶炒熟入味後,倒入水澱粉勾芡即可。
個人做法,僅供參考,有不足之處,歡迎指教
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