春天裡怎麼能錯過這些冷盤，清爽可口，快快收藏！

三月春風暖，冷盤成了新歡。各種爽口的冷盤給鳥語花香的春天帶來不一樣的味道。慧買菜匯總幾種冷盤的做法，歡迎指點一二。

一、涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵想必是很多人的最愛吧，香脆可口，停不下嘴。它的做法也很簡單。

做法：

1.將青椒、豬耳朵和黃瓜切絲，把大蒜拍碎

2.將所有食材混合，放入白糖、陳醋、生抽鮑魚汁、香油、生菜攪拌均勻即可。

二、涼拌藕片

蓮藕清脆入口，通常炒制，其實也可製作成冷盤。

1.首先將蓮藕切片，放入熱水中焯水，之後撈出放入涼水中。

2.在鍋中倒入油，放干辣椒炸香備用。

3.講炸好的香油和干辣椒倒在蓮藕上，順便加入適量香醋、生抽、花生米，拌勻即可。

三、涼拌牛肚

牛肚涼拌，味料充足，耐吃不厭。

1.牛肚切成片焯水，然後切成細條

2.放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可

四、小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐——一清二白。

1.鍋中燒開水，放入豆腐煮一下。

2.把小蔥切段，豆腐切小塊。

3.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。

五、涼拌黃瓜

涼拌拍黃瓜，之前被外國友人稱之中國人的冷盤。用刀將黃瓜拍出合適大小的碎片，配上醬料調成可口美味的冷盤。

六、涼拌皮蛋

涼拌皮蛋可以說是很多人去飯店進餐必點的冷盤了。皮蛋的獨特口感和味道，就是為涼拌而生的。將皮蛋洗乾淨，切成一牙一牙的。

薑末、老醋、生抽、香油勾兌一起拌均勻，倒在皮蛋上。

七、涼拌紫甘藍

1.將紫甘藍切成細絲，紅綠尖椒切成細絲、香菜切寸段，大蒜拍碎。

2.鍋中放油，將花椒炸香撈出

3.將適量醋、鹽、味精加入裝有甘藍絲、尖椒絲、香菜的盆中，澆上炸好的花椒油

4.攪拌均勻後裝盤即可

八、涼拌竹筍

食材：竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥

1.將竹筍撕成細條狀，然後用開水焯水控干

2..加蒜蓉、糖、鹽、青紅椒絲，再加香油、白醋、紅椒油，攪拌均勻即可

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