為什麼很甜的飲料凍成冰以後味道就會白很多？

這個感覺我也有啊，記得有一次在吃冰淇淋的時候，覺得口感非常好，在冰涼涼的情況下有非常棉軟甜蜜的感覺，甜度也很適宜。然而當時有一點事情，冰淇淋就只吃了一半，剩下的放在桌子上沒有繼續吃。

等到中午再回來的時候，就看到桌子上的冰淇淋早已經化成水了，我倒是不想浪費，於是就拿起勺子就嘗了一口，結果發現冰淇淋簡直是甜得膩得讓人無法忍受。

後來是諮詢了一個學化學的同學，他當時告訴我可能是因為人的舌苔對於涼的東西的敏感度要降低。他當時的理解就是說，人的舌頭可以算是一個類似於感測器一樣的器官，它可以感受食物本身帶來的味道，但是冷的食物給舌頭帶來的刺激要比平常正常溫度下給舌頭帶來的刺激要小，因此和冷飲或者吃冰棍的時候，舌頭對於甜度的感覺是明顯要降低的。

因此，多數情況下，冰棍或者冰鎮飲料里的糖和油脂都是要明顯高於常溫下食物所添加的量，才可以吃出來普通的蛋糕或者普通糖果所嘗到的甜味的感覺。

同樣的道理，和冰棍一樣，飲料也是這樣的。很多飲料其實在設計的時候，就是為了能夠在夏天，尤其是很熱的時候冰鎮飲用，冷藏以後喝的口感簡直好的不要不要。比如說可樂或者類似於美年達這樣的汽水，如果他們在夏天的時候從冰箱里拿出來喝，口感上會非常的清爽解渴，然而如果是常溫下飲用的話，明顯就甜得多了，這其實只是人的口味的錯覺，並不是說通過冷凍之後糖分就減少了。

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