教您如何在家優雅的煎牛排，既方便口感又好，還不會糊！

牛排相信吃貨朋友哦們都愛吃，除了在西餐廳吃以外，也喜歡在家倒騰。但在家做牛排很容易就做糊掉，嚴重影響了口感。那麼如何在家優雅而不失口感的做牛排呢？今天好吃君就教大家如何快速方便的製作口感完美的牛排，保證不會糊掉。

準備食材：肉眼牛排（2厘米厚左右）、海鹽、黑胡椒、橄欖油、密實袋

第一步：首先將牛排放在砧板上，小心的將牛排周圍的脂肪切下來（貼著脂肪和肌肉的邊緣切），將脂肪分成小塊（每0.5厘米左右）；隨後將剩下的肌肉塊水分吸干，緊接著在牛排表面撒上海鹽和黑胡椒。（量不宜太多）

第二步：將海鹽、黑胡椒撒均勻之後，稍微給牛排做個按摩，使調味品更加充分的融入到肉質中去。最後淋一些橄欖油，稍微塗抹一下，然後翻一面進行同樣的操作。（第一步，第二步）然後將調味好的牛排放入密實袋中，隨後進行低溫水浴。

第三步：將牛排切下來的脂肪放入煎鍋內，放入橄欖油，9檔預熱。同時去除水浴後的牛排，取出吸干牛排兩面的水分，此時牛排的脂肪已經融化了。等吸幹了牛排水分之後，可以看到牛油已經完全融化了，將牛油推開兩邊，將牛排放入，輕輕按壓牛排的表面，兩面只需再煎30秒之後就可以了。

OK，此時的完美煎牛排就做好了，既保證了牛排的鮮嫩又不會糊掉。如果你覺得還不夠完美，沒關係，可以在煎鍋內繼續用黃油做一個炒蘑菇，就著牛排一起吃，爽！

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