2018福鼎白茶採摘時間表

2018年農曆戊戌年，白茶的採摘開始時間是3月12日前後。上市時間大致是在4月中下旬，茶農紛紛搶抓各種有利時機，加緊茶葉的採制。

福鼎白茶按不同等級分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶。它們之間的採摘一樣嗎？

白毫銀針的採摘

採制銀針以春芽的頭輪品質為佳，其頂芽肥壯，毫心大；同時採摘銀針要選擇晴天，又以北風天為佳，氣溫高、濕度低，茶青容易乾燥，可以制出芽白、梗綠的上等銀針。

南風天較次，因太陽雖大，氣溫雖高，但濕度較大，茶青乾燥較慢，容易變成芽綠、梗黑的次等銀針。

雨天和大霧天均不宜採制。采時只在新梢上採下肥壯的單芽，這樣採摘的單芽肥壯重實，質量上乘。

高級白牡丹的採摘

高級白牡丹的採摘，對鮮葉原料的要求十分嚴格，一般是採茶芽和一芽一葉初展以及一芽二葉初展的細嫩芽葉。採摘要求是採得早，採得嫩，一般在清明前後開採。

普通白牡丹的採摘

要求鮮葉原料嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種採摘標準兼顧了茶葉產量和茶葉品質，經濟效益高。

白茶原料的採摘標準為一芽二、三葉，駐芽二、三葉，單片等。

福鼎白茶保留了傳統的採摘方式——徒手採摘。徒手採摘雖然費工多，功效低，但採摘精細，批次較多，采期較長，易於按標準采，芽葉質量好。徒手採摘根據茶樹新梢被採摘強度，分為打頂採摘法、留真葉採摘法、留魚葉採摘法。

1.打頂採摘法：是一種以養為主的採摘方法，有利於茶樹樹冠的培養。采高蓄低，采頂留側，新梢長至一芽五、六葉以上，摘去頂端一芽二、三葉。

2.留真葉採摘法：這是一種采養結合的採摘方法。適用於樹齡較大，樹勢較差的茶園。新梢長至一芽三、四葉，採下一芽二、三葉。

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