沉香的品鑒——好香評判的標準

真正感受沉香，必須要先認知沉香，懂得沉香，沉香到底是什麼？何為好香？千百年來人們著書立說爭論不休。有人說某地之香天下第一，有人說體積龐大的最為難得，種種說法使得沉香更加神秘。要想更好的享受受沉香之美，我們首先要認識沉香。

沉香是沉香木嗎？不少人都有這樣的疑問。其實，沉香與沉香木，就如同牛黃與牛的關係，皆為由病變產生而非自然生長。沉香一定產於沉香樹，而並不是所有的沉香樹都可以結香。

當沉香樹遇到一些意外傷害(如風折、雷擊、蟲害、人畜危害)或者自身內部病變等，在傷患還沒有癒合的開放過程中，偶然被特殊真菌感染，真菌與傷患處分泌的樹脂產生奇妙的反應，從而形成新的物質——沉香。

到底何為好香？有人以能否沉水作為沉香評判的唯一標準，還有人用體形巨大來標榜。其實評價沉香的優劣應從香味品質、結香度、產區、熟化程度、形態等幾個方面去考量。將香味優秀、結香度高、結法特殊等因素疊加起來，分值越高的就是越優秀的沉香。

沉香的香品屬性決定，嗅覺品質是評判沉香優劣最重要的條件。可以說香味是沉香有別於其它物質的根本基礎，其實次才是是否沉水、形態如何等其它問題。至於現在很多人非常重視的產地問題，我們不妨用這樣的角度去考慮，傳統的優質產地，理論上產生嗅覺品質普遍較高的優質沉香的機率更大。

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